Plaque à gaz avec support ou armoire neutre Stalgast 999531

Ce cuiseur gaz professionnel Stalgast 900 est une plaque de cuisson au sol conçue pour les cuisines exigeantes. Il fonctionne au gaz naturel (version 531) ou au propane-butane (version 533). Quatre brûleurs indépendants répartissent la chaleur directement sous les récipients, sans intermédiaire ni perte d'énergie. Une plaque de cuisson gaz chauffe par combustion du gaz, qui produit une flamme nue. Cette flamme est répartie sous les grilles en fonte, où elle transfère sa chaleur aux ustensiles de cuisson. Le réglage du débit de gaz modifie l'intensité de la flamme, ce qui permet de passer d'une ébullition rapide à un mijotage doux. La double couronne des brûleurs concentre la chaleur sous les casseroles et poêles de grand diamètre, assurant une montée en température rapide et homogène sur toute la surface de contact. Pour utiliser l'appareil, l'opérateur ouvre l'arrivée de gaz, allume le brûleur pilote, puis règle chaque brûleur au débit souhaité. La sécurité flamme coupe automatiquement l'alimentation si la flamme s'éteint. Une position économique réduit la puissance à un tiers, limitant la consommation de gaz sans éteindre le brûleur. Les grilles en fonte supportent les récipients lourds et répartissent la chaleur de manière uniforme. Le bol amovible sous les brûleurs récupère les débordements et se nettoie au lave-vaisselle. La construction repose sur une structure en acier émaillé, avec des grilles en fonte et un bol en acier inoxydable amovible. Les pieds ajustables permettent d'aligner la plaque avec le plan de travail existant sans percer ni caler. Les commandes se composent de quatre robinets de réglage, un pour chaque brûleur, et d'un bouton de réduction de puissance. Chaque robinet ajuste le débit de gaz et donc l'intensité de la flamme. Le bouton de réduction passe la puissance à un tiers, ce qui permet de maintenir une cuisson douce sans éteindre le brûleur. La puissance totale de 24 kW indique la charge maximale sur l'installation gaz. Cette puissance est répartie en deux brûleurs de 5 kW et deux de 7 kW, ce qui permet de faire fonctionner simultanément des appareils de cuisson de tailles différentes. Les dimensions de 900 mm en longueur et en largeur déterminent l'espace occupé au sol, tandis que la hauteur de 850 mm permet une intégration sous une hotte standard. Le poids de l'appareil, bien que non précisé, nécessite une manipulation à deux personnes pour le déplacement. L'entretien consiste à retirer le bol amovible pour le laver au lave-vaisselle ou à la main. Les grilles en fonte se nettoient avec une brosse métallique ou un chiffon humide. Les brûleurs et les robinets s'essuient avec un chiffon sec pour éviter l'accumulation de graisse. Ce modèle est également disponible en versions gaz G27 et G31, adaptées à d'autres normes d'alimentation. Dans le catalogue, cette plaque de cuisson gaz 24 kW complète la gamme des équipements de cuisson au sol, offrant une solution puissante et modulable pour les cuisines professionnelles.