Pétrin à pâte PIZZA GROUP P01IR01029

Le spiral mixer IRM10 de PIZZA GROUP est un pétrin professionnel à spirale conçu pour le travail des pâtes à pizza, des pâtes à pain et des préparations pâtissières. Contrairement aux pétrins à bras plongeants, ce type d'appareil utilise une spirale fixe qui tourne sur elle-même tout en décrivant un mouvement orbital à l'intérieur de la cuve. Ce double mouvement imprime à la pâte un étirement et un repliement constants, ce qui développe le réseau de gluten sans échauffer la préparation. L'air est incorporé de manière homogène, ce qui donne une pâte aérée et élastique, prête à lever ou à être façonnée sans temps de repos supplémentaire. L'utilisation commence par le chargement des ingrédients secs et liquides dans la cuve. La grille de sécurité, placée sur le dessus, permet d'ajouter des ingrédients en cours de pétrissage sans arrêter l'appareil. L'opérateur règle la durée du cycle en fonction du type de pâte et surveille la consistance à travers la grille. Une fois le pétrissage terminé, la cuve se retire pour le façonnage ou la mise en fermentation. La construction repose sur une cuve, une spirale et une tige de séparation en acier inoxydable AISI 304, matériau qui résiste à la corrosion et ne retient pas les odeurs. Le bâti est conçu pour une stabilité optimale, avec la possibilité d'équiper l'appareil de quatre roues, dont deux avec frein, pour faciliter les déplacements en cuisine. La puissance de 0,37 kW indique une charge modérée sur le circuit électrique, compatible avec une prise standard 230 V monophasée. Le volume de 10 L correspond à une capacité de 9 kg de pâte, adaptée aux productions moyennes en boulangerie, pâtisserie ou pizzeria. Les dimensions de 270 mm de largeur, 590 mm de profondeur et 570 mm de hauteur permettent une intégration sur un plan de travail ou un meuble de cuisine professionnelle. Après chaque utilisation, retirez la grille de sécurité pour laver le crochet spiralé et la cuve en inox à l'eau tiède sans rayer la surface, ce qui évite l'accroche des résidus de pâte et préserve l'état de surface alimentaire. La cuve, la spirale et la tige de séparation s'enlèvent pour un lavage à la main ou en lave-vaisselle professionnel. La grille de sécurité se démonte également pour un accès complet aux surfaces internes. Le modèle IRM10 peut être équipé en option d'un jeu de quatre roues, dont deux avec frein, pour faciliter les déplacements en cuisine.