Pétrin à pâte FIMAR BHS-BERTA15

Le pétrin mélangeur à spirale FIMAR BHS-BERTA15 est conçu pour le travail des pâtes en boulangerie et pâtisserie professionnelle. Ce type d'appareil utilise une spirale rotative qui plonge dans la cuve et imprime un mouvement circulaire à la pâte. Contrairement au bras oblique, la spirale tourne sur elle-même tout en décrivant une orbite autour de la cuve, ce qui étire et replie la pâte sans la déchirer. Ce procédé assure un pétrissage progressif, homogène et sans échauffement excessif, préservant ainsi les qualités élastiques et aérées des pâtes levées ou feuilletées. La farine et l'eau sont versées directement dans la cuve en acier inoxydable équipée d'un bras spiral qui les entraîne sans écrasement dès la mise en marche. L'opérateur règle la vitesse de rotation de la spirale en fonction du type de pâte : une vitesse lente pour les pâtes fragiles comme la brioche, une vitesse plus soutenue pour les pâtes à pain classiques. Le mouvement combiné de la spirale et de la cuve malaxe les ingrédients jusqu'à obtenir une texture lisse et élastique. Une fois le cycle terminé, la cuve se retire pour le façonnage ou la première pousse. La construction du BHS-BERTA15 repose sur une structure en acier peint, avec une cuve amovible en acier inoxydable. La spirale, également en acier inoxydable, est entraînée par un moteur placé sous la cuve. Les commandes se limitent à un bouton de mise en marche et à un sélecteur de vitesse, qui permet d'adapter le pétrissage aux différentes recettes. La puissance de 0,55 kW indique une charge modérée sur le circuit électrique, compatible avec une installation standard en 230 V monophasé. Le volume de 20 L permet de travailler jusqu'à 15 kg de pâte par cycle, ce qui correspond aux besoins d'une production moyenne en boulangerie ou en laboratoire de pâtisserie. Les dimensions de 410 mm de largeur, 580 mm de profondeur et 745 mm de hauteur déterminent l'encombrement au sol et la place nécessaire pour une manipulation aisée de la cuve. Le poids de 46 kg impose une installation fixe ou un chariot adapté pour les déplacements occasionnels. L'entretien se concentre sur le nettoyage de la cuve et de la spirale après chaque utilisation. La cuve amovible se lave à l'eau savonneuse ou au lave-vaisselle professionnel, tandis que la spirale s'essuie pour éliminer les résidus de pâte. La structure extérieure se nettoie avec un chiffon humide, sans produits abrasifs pour préserver la peinture. Ce pétrin à spirale occupe une place centrale dans la gamme des équipements de pétrissage, entre les modèles manuels et les pétrins à bras oblique de plus grande capacité. Il répond aux besoins des professionnels recherchant un appareil compact, efficace et adapté aux petites et moyennes productions.