Table avec évier et espace pour déchets

Une table avec évier et espace pour déchets est une solution efficace pour les zones de cuisine où une grande quantité de déchets est régulièrement produite — par exemple, aux postes de nettoyage des légumes, de préparation du poisson ou de découpe de volaille. Le compartiment à déchets intégré garantit que les épluchures, les arêtes et autres déchets sont immédiatement placés au bon endroit, maintenant le plan de travail propre. BHS aide à choisir et livre ce meuble aux entreprises HoReCa.

Conception et fonctionnalité

La table de travail est fabriquée en acier inoxydable AISI 304 — le plan de travail, l'évier et le corps forment une structure unifiée sans risque de rouille ou de corrosion. L'évier est généralement placé dans la table ou dans un compartiment séparé et équipé d'un raccordement sanitaire standard pour l'alimentation en eau et l'évacuation. Le compartiment à déchets se trouve dans le plan de travail sous forme de trappe ouverte ou avec un couvercle, sous lequel est placé un conteneur à déchets de taille standard. La taille du compartiment correspond généralement aux conteneurs standard de 20 à 60 L. Le plan de travail est large et lisse, avec une pente vers l'évier ou l'évacuation. En dessous, une étagère peut être prévue pour le rangement d'inventaire ou de produits.

Quand et où ce type de table est nécessaire

Une table avec évier et compartiment à déchets est une solution optimale pour les postes de nettoyage des légumes — où de grandes quantités d'épluchures, de pelures et de feuilles sont régulièrement produites. Au poste de préparation du poisson, l'évier intégré permet de rincer immédiatement les poissons et les outils, tandis que le compartiment à déchets recueille les arêtes et les organes internes. Dans la zone de préparation de la volaille, la table combinée organise le processus de travail de manière efficace et hygiénique. Dans les cuisines de préparation de bars à salades, une telle table assure l'efficacité du nettoyage et de la gestion des déchets. BHS conseille sur la taille et la configuration optimales du modèle.

Matériaux et HACCP

La table avec évier et compartiment à déchets est fabriquée en acier inoxydable AISI 304 — un matériau qui répond aux exigences de sécurité alimentaire HACCP, résistant aux produits chimiques, facile à désinfecter et durable pour une utilisation commerciale intensive. L'évier est intégré au plan de travail sans interstices pour éviter l'accumulation de bactéries. Les normes HACCP imposent de vider et de désinfecter les conteneurs à déchets au moins une fois par service et de les nettoyer complètement à la fin de chaque service. Le compartiment à déchets est conçu pour que le conteneur soit facilement amovible pour le nettoyage. Le plan de travail et l'évier doivent être désinfectés à chaque service avec un produit approuvé.

Scénarios d'utilisation en HoReCa

Dans la cuisine froide d'un restaurant, au poste de préparation des légumes, une table avec évier et compartiment à déchets permet au chef de nettoyer les légumes, de les laver dans l'évier et d'éliminer immédiatement les déchets au même endroit sans se déplacer. Dans les restaurants de poisson, la table spécialisée au poste de nettoyage et de filetage maintient la zone de travail propre même pendant les périodes d'activité intense. Dans les cuisines d'hôtel, un poste de préparation du petit-déjeuner avec une telle table organise le traitement des fruits et légumes de manière ergonomique. Consultez également les tables de travail avec éviers et bassins.

Questions fréquemment posées

Quelle taille de conteneur à déchets est utilisée ? La plupart des modèles sont conçus pour des conteneurs standard de 20 à 40 L. La taille exacte est indiquée dans les spécifications du modèle concerné. BHS peut conseiller sur le choix du conteneur approprié et les exigences d'installation.

Est-il possible de commander une taille sur mesure ? Oui — BHS propose également du mobilier en acier inoxydable sur commande personnalisée. La table peut être fabriquée selon les dimensions et la configuration spécifiées par le client.

Pourquoi choisir BHS ?

BHS – Baltic HoReCa Solutions fournit des équipements professionnels pour les restaurants, cafés, hôtels et cantines : plus de 20 000 produits de nombreux fabricants. Nos spécialistes vous aident à choisir l'équipement et les pièces de rechange adaptés à votre cuisine ou à votre bar.

Livraison

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