Marmite chaude Stalgast ST326151

Chafing dish de la marque Stalgast, référence ST326151.

Cet appareil est conçu pour le maintien au chaud des préparations culinaires en milieu professionnel. Il fonctionne sur le principe d'un bain-marie, où l'eau chauffée transmet la chaleur aux récipients contenant les aliments. Ce procédé permet de conserver les plats à température sans les dénaturer ni les dessécher.

L'utilisation de cet appareil consiste à remplir la cuve d'eau, puis à y placer les bacs GN1/1 contenant les préparations. Le réglage de la température permet d'ajuster le niveau de chaleur de l'eau du bain-marie. Une fois la température atteinte, les aliments sont maintenus au chaud.

La construction de cet appareil est adaptée aux environnements de restauration collective. Il est référencé pour les bains-marie chauds dans les systèmes modulaires de cantine et pour les bains-marie encastrables dans les équipements de cantine.

Les commandes permettent de régler la température de maintien au chaud. La plage de température s'étend de 30 °C à 95 °C.

La capacité de l'appareil est de 4 bacs GN1/1. Sa puissance électrique est de 3,2 kW, nécessitant une alimentation de 230 V. Les dimensions hors tout sont de 1480 mm de longueur, 620 mm de largeur et 390 mm de hauteur.

L'entretien régulier de la cuve est nécessaire pour assurer le bon fonctionnement du bain-marie.