Marmite chaude Stalgast ST322111

Le chafing dish Stalgast, référence ST322111, est un appareil conçu pour le maintien au chaud des préparations culinaires.

Le principe de fonctionnement d'un chafing dish repose sur le maintien d'une température constante de l'eau ou des aliments contenus dans la cuve. L'eau chauffée par une résistance électrique transfère sa chaleur aux récipients GN (Gastronorm) placés au-dessus. Ce procédé permet de conserver les plats à une température de service appropriée pendant une durée prolongée.

L'opérateur remplit la cuve d'eau ou positionne directement les récipients contenant les aliments. L'appareil est ensuite mis sous tension. La température est réglée selon le besoin, entre 30 °C et 95 °C, pour assurer le maintien au chaud des préparations. Les aliments sont servis directement depuis les récipients GN.

La capacité de cet appareil est de 3 cuves GN1/1. Ses dimensions hors tout sont de 1155 mm de longueur, 620 mm de largeur et 390 mm de hauteur.

L'appareil est alimenté en 230 V et sa puissance est de 2,4 kW. La plage de température réglable s'étend de 30 °C à 95 °C.

L'entretien de cet appareil consiste à nettoyer la cuve après usage.

Ce chafing dish est répertorié dans le catalogue pour les bains-marie chauds des systèmes modulaires de cantine et pour les bains-marie encastrables des équipements de cantine.