Machine à glace STAFF Ice system 1959 P600

Le STAFF Ice system P600 est un pasteurisateur électrique.

Le principe de fonctionnement d'un pasteurisateur consiste à chauffer un mélange à une température définie pendant une durée déterminée, puis à le refroidir rapidement. Ce procédé thermique permet de réduire la charge microbienne tout en préservant les qualités organoleptiques du produit. Le système de refroidissement maintient ensuite le produit à une température basse pour sa conservation.

L'opérateur peut utiliser les programmes préenregistrés ou créer ses propres recettes. Le pasteurisateur dispose d'un programme de mélange, moussage et lavage. Il offre 40 programmes libres pour ajuster les recettes et le traitement thermique des mélanges jusqu'à 115 °C. Les programmes de pasteurisation incluent un chauffage jusqu'à 85 °C ou 65 °C, des temps de pause et un refroidissement à 4 °C. Un signal sonore indique la fin du cycle. Une phase de maturation/conservation maintient le mélange à 4 °C. Le mélangeur peut fonctionner en mode continu ou variable. Le cycle est automatique, même après une coupure de courant. Il existe 1 programme de surgélation/refroidissement par lot avec contrôle du temps. Un programme de pasteurisation à 90/95 °C est dédié aux mélanges à base de chocolat. Un programme de pasteurisation à 85 °C est disponible, ainsi qu'un programme de pasteurisation à 65 °C avec une pause de 30 minutes. Cinq programmes de refroidissement/conservation avec contrôle de la température sont proposés. Sept programmes de circuit permettent de combiner jusqu'à 5 programmes différents. L'opérateur peut modifier dynamiquement les cycles en cours en ajustant la vitesse du mélangeur ou la consistance du produit souhaitée. De nouveaux paramètres peuvent être enregistrés pour les cycles futurs. Chaque programme libre peut s'exécuter automatiquement avec les paramètres prédéfinis.

La construction comprend un mélangeur en acier inoxydable et un arbre d'agitateur avec un joint supérieur. Les racleurs en polyéthylène sont en PET. Une fonction de dégivrage de la cuve facilite le redémarrage de chaque mélangeur. Un tapis antidérapant est fourni pour la cuve. Un variateur avec rampe d'accélération protège la transmission du mélangeur des charges mécaniques. Le couvercle transparent permet de contrôler la transformation du mélange.

Les commandes incluent un ordinateur de bord avec 57 programmes. L'affichage multilingue de 2,5 pouces fournit des signaux visuels, alphanumériques ou graphiques. Des indicateurs acoustiques et visuels de dysfonctionnement sont présents.

Le volume de la cuve est de 60 L. Les dimensions de l'appareil sont de 600 mm de longueur, 836 mm de largeur et 1335 mm de hauteur. L'appareil fonctionne sous une tension de 400 V et pèse 242 kg.

L'entretien et le nettoyage sont facilités par les composants amovibles et la fonction de dégivrage. Les racleurs en PET sont conçus pour un nettoyage aisé.

Ce produit est répertorié dans le catalogue pour les équipements de bar et les machines à glace.