Machine à glace STAFF Ice system 1959 HSE1000

Une turbine à glace électromécanique produit de la glace ou des sorbets en brassant un mélange liquide tout en le refroidissant. Un groupe frigorifique extrait la chaleur du bac, tandis qu'un batteur tourne à vitesse variable pour incorporer de l'air et empêcher la formation de cristaux. Les racleurs en contact avec la paroi du bac décollent en permanence la couche de glace qui se forme, ce qui donne une texture lisse et homogène. Ce procédé permet de contrôler la densité, l'onctuosité et la fermeté du produit fini sans ajout d'additifs.

L'opérateur verse le mélange préparé dans la cuve, sélectionne le type de refroidissement (air, eau ou mixte) et règle la consistance souhaitée. Le cycle de congélation démarre : le groupe frigorifique abaisse la température tandis que le batteur tourne à vitesse progressive pour protéger la transmission. Pendant l'extraction, le cycle peut continuer à fonctionner. Un voyant sonore et visuel signale toute anomalie. À la fin du cycle, la glace est prête à être prélevée à la spatule.

La cuve et le batteur sont en acier inoxydable, les racleurs en POM auto-ajustables. La porte épaisse en inox se ferme par des charnières doubles. Un tapis antidérapant équipe le fond de la cuve. Un variateur avec rampe d'accélération protège la transmission des à-coups mécaniques. Un interrupteur de dégivrage permet de redémarrer rapidement entre deux cycles.

Les commandes comprennent un sélecteur de vitesse du batteur à trois positions, un réglage de consistance pour obtenir une glace crémeuse, compacte ou sèche, et un choix de recettes personnalisables. Un indicateur de panne sonore et visuel alerte en cas de dysfonctionnement.

Une capacité de 100 L par heure correspond à une production continue adaptée aux laboratoires ou aux points de vente à flux soutenu. La plage de continuation de 3 à 14 L permet de traiter des volumes variables selon les besoins. Une tension de 400 V impose un raccordement sur un circuit triphasé dédié. Un poids de 305 kg nécessite un sol stable et une manutention par deux personnes ou un chariot adapté. Un encombrement de 600 mm de large, 830 mm de profondeur et 1388 mm de haut détermine l'espace requis au sol et en hauteur.

La cuve et les racleurs se nettoient après chaque utilisation. Les racleurs en POM s'auto-ajustent et résistent à l'usure. Le tapis antidérapant se retire pour un lavage complet. La porte épaisse et les charnières doubles facilitent l'accès pour l'entretien. L'interrupteur de dégivrage accélère la remise en température entre deux productions.

Le modèle HSE1000 est proposé avec trois options de refroidissement : air, eau ou combiné air-eau.

Cette turbine à glace s'intègre dans la gamme des équipements de production de glace professionnelle, entre les modèles de plus petite capacité et les lignes industrielles continues.