Machine à glace STAFF Ice system 1959 HBX1000

La STAFF Ice system 1959 HBX1000 est une turbine à glace de type batch freezer.

Le principe de fonctionnement d'une turbine à glace est de refroidir et de mélanger simultanément un mélange liquide pour le transformer en glace ou en sorbet. Un groupe froid produit le froid nécessaire, qui est ensuite transféré à une cuve où se trouve le mélange. Un groupe de mélange, équipé de pales, tourne à l'intérieur de la cuve. Cette rotation a deux fonctions : elle homogénéise le mélange, empêchant la formation de gros cristaux de glace, et elle racle les parois de la cuve pour récupérer le produit qui gèle au contact du froid, tout en le réincorporant au reste du mélange. Ce processus continu permet d'obtenir une texture onctueuse et homogène.

L'opérateur remplit la cuve avec le mélange préparé. Il sélectionne ensuite la vitesse de rotation du groupe de mélange parmi les trois disponibles. Le cycle de congélation peut être activé pendant l'extraction du produit. Des indicateurs acoustiques et visuels signalent les dysfonctionnements. La machine permet un contrôle de la consistance pour obtenir un gelato crémeux, compact et sec.

Les racleurs sont en POM. La porte est en acier inoxydable à forte épaisseur et est dotée de doubles charnières.

Les commandes incluent un sélecteur de vitesse pour le groupe de mélange, offrant trois niveaux de rotation. Un interrupteur de dégivrage de la cuve est présent. L'appareil dispose d'un onduleur avec rampe d'accélération pour le groupe de mélange. Le contrôle du couple s'effectue en Newtons par mètre. Il existe un contrôle de la consistance pour le gelato.

La capacité de production est de 100 L/h, indiquant la quantité de préparation pouvant être transformée en glace par heure. Le volume de la cuve est de 3 L, définissant la quantité de mélange pouvant être traitée en une seule fois. La tension d'alimentation est de 400 V, ce qui correspond à la puissance électrique requise par l'appareil. Le poids de 350 kg indique la masse de l'équipement, influençant sa stabilité et sa manutention. Les dimensions de 600 mm de largeur, 830 mm de profondeur et 1505 mm de hauteur précisent l'encombrement de l'appareil.

L'entretien inclut le nettoyage des éléments en acier inoxydable. Les racleurs en POM sont également à nettoyer. Un tapis antidérapant pour la cuve est mentionné.

La référence HBX1000 est un modèle de batch freezer.

Ce produit est référencé dans le catalogue pour les équipements de bar et les machines à glace.