Machine à glace STAFF Ice system 1959 HBE800

La STAFF Ice system 1959 HBE800 est une turbine à glace électromécanique.

Le principe de fonctionnement d'une turbine à glace repose sur la réfrigération et l'agitation simultanées d'un mélange. Un groupe froid abaisse la température de la cuve, tandis qu'un système d'agitation, souvent appelé turbine, incorpore de l'air au mélange tout en le brassant. Ce brassage continu empêche la formation de gros cristaux de glace, résultant en une texture lisse et crémeuse pour les glaces et sorbets.

L'opérateur remplit la cuve avec la préparation à glacer. Il sélectionne ensuite le programme de production adapté à la recette souhaitée, qu'il s'agisse de gelato ou de sorbet. La machine gère le cycle de refroidissement et d'agitation. Des recettes personnalisables permettent d'ajuster la consistance, la densité et la texture finale. La production peut atteindre jusqu'à 16 litres par cycle de travail. Un interrupteur de dégivrage de cuve facilite le redémarrage de l'agitateur.

Les racleurs sont auto-ajustants et conçus pour durer. La machine est conçue pour fonctionner en pièces humides et à basse température. La porte est en acier inoxydable à forte épaisseur et dispose de doubles charnières pour la fermeture.

Les commandes incluent un interrupteur de dégivrage de cuve et des indicateurs acoustiques et visuels de dysfonctionnement. Un contrôle de consistance ad hoc permet d'obtenir un gelato crémeux, compact et sec. L'utilisation d'un variateur avec rampe d'accélération protège la transmission du mélangeur des charges mécaniques.

La capacité de production est de 80 L/h, ce qui signifie que la machine peut produire jusqu'à 80 litres de préparation glacée par heure. Le poids de 340 kg indique la robustesse de la construction et nécessite une installation appropriée. Les dimensions hors tout sont de 600 mm de largeur, 830 mm de profondeur et 1505 mm de hauteur, définissant l'encombrement de l'appareil.

L'entretien inclut le nettoyage des éléments en contact avec les denrées alimentaires. La présence d'un tapis antidérapant pour la cuve facilite la manipulation.

La machine permet la production de gelato et de sorbets.

Ce produit est répertorié dans le catalogue comme équipement de bar et machine à glace.