Hachoir à viande, scie à os FIMAR BHS-50C1PN

Le mélangeur à viande FIMAR BHS-50C1PN est un équipement conçu pour le traitement de la viande en milieu professionnel. Il est classé dans la catégorie des équipements électromécaniques, aux côtés des hachoirs et scies à os.

Le principe de fonctionnement d'un mélangeur à viande repose sur l'action mécanique de pales ou de couteaux qui brassent la viande dans une cuve. Ce mouvement permet d'incorporer uniformément les ingrédients, tels que les épices ou les liants, à la masse de viande. La rotation des éléments de mélange permet une homogénéisation du produit final, facilitant ainsi la préparation de préparations carnées telles que les saucisses, les terrines ou les mélanges pour burgers.

L'utilisation de cet appareil commence par le chargement de la viande et des ingrédients dans la cuve. L'opérateur met ensuite l'appareil en marche pour lancer le cycle de mélange. Le mouvement des couteaux assure le brassage des éléments. Une fois le mélange obtenu, l'opérateur arrête l'appareil et procède au retrait du produit préparé.

La construction de cet appareil comprend une cuve et des couteaux. La référence BHS-50C1PN est équipée de deux couteaux.

Les commandes de l'appareil permettent de lancer et d'arrêter le cycle de mélange.

La capacité de la cuve, indiquée entre 25 et 50 kg, définit la quantité de produit pouvant être traitée lors d'un cycle. La puissance de 0,75 kW détermine la capacité du moteur à entraîner les couteaux, même avec une charge importante. La vitesse de rotation des couteaux est de 30 tours par minute, une cadence adaptée au brassage de la viande. Les dimensions hors tout de l'appareil sont de 800 mm de longueur, 520 mm de largeur et 1020 mm de hauteur, ce qui renseigne sur l'espace nécessaire à son installation. Son poids de 97 kg indique la robustesse de sa conception et la stabilité requise lors de son fonctionnement.

L'entretien de l'appareil implique le nettoyage des éléments en contact avec la viande après chaque utilisation. Les couteaux et la cuve sont les parties principales à nettoyer pour garantir l'hygiène.

Cet appareil est proposé par la marque FIMAR.