Fourchette Stalgast 211158

La fourchette professionnelle 150 mm noire est un ustensile conçu pour les cuisines collectives et les services de restauration à fort débit. Son rôle est de saisir, retourner ou servir des aliments sans les déformer, en résistant aux contraintes mécaniques répétées.

Une fourchette de ce type fonctionne par transmission directe de la force appliquée par l'opérateur. Les dents, alignées et espacées, pénètrent dans les aliments pour les maintenir ou les déplacer. La rigidité de l'acier évite toute flexion sous charge, tandis que la forme des dents limite l'adhérence des morceaux.

L'utilisation se déroule en trois temps : l'opérateur engage les dents dans l'aliment, exerce une pression pour le soulever ou le retourner, puis le dépose sur l'assiette ou dans la préparation. La longueur de 150 mm offre un bras de levier suffisant pour travailler sans contact avec les plats chauds ou les bords de récipients.

La fourchette est réalisée en acier trempé, avec une dureté de surface comprise entre 52 et 54 HRC. Cette caractéristique confère une résistance accrue à l'usure et aux chocs, tout en maintenant un tranchant des dents sur la durée. La finition noire réduit les reflets sous les éclairages de cuisine.

La taille de 150 mm indique la longueur totale de l'ustensile. Cette dimension permet une prise en main confortable et une portée adaptée aux plats standard de la restauration. La dureté 52-54 HRC signifie que l'acier a subi un traitement thermique qui élève sa résistance mécanique, prolongeant la durée de vie de l'outil sous un usage intensif.

L'entretien consiste à nettoyer la fourchette après chaque service, en éliminant les résidus alimentaires des dents et de la surface. L'acier trempé supporte les lavages en machine professionnelle sans altération de ses propriétés. Un séchage immédiat évite les traces d'oxydation sur la finition noire.

La fourchette 150 mm noire s'intègre dans la gamme d'ustensiles professionnels Stalgast, conçus pour les environnements exigeants des cuisines collectives et des services de restauration rapide.