Four électrique à convection FM industrial STG 71 M

Ce four à convection électrique, modèle STG 71 M de la marque FM industrial, est conçu pour les environnements professionnels. Le principe de fonctionnement d'un four à convection repose sur la circulation forcée d'air chaud. Un ventilateur intégré distribue uniformément la chaleur générée par les éléments chauffants dans la chambre de cuisson. L'utilisation de cet appareil commence par le chargement des plats sur les 7 niveaux compatibles avec le format 1/1 GN. L'opérateur règle ensuite la température souhaitée, de 0 à 250 °C, via le régulateur de température. Le contrôle de l'humidité est également possible, avec une plage réglable de 0 à 100 %. Le temps de cuisson peut être défini sur le minuteur, ajustable de 0 à 120 minutes, ou le mode continu peut être activé. Un interrupteur de porte arrête automatiquement le four lorsqu'il est ouvert, garantissant la sécurité. Une fois la cuisson terminée, une alarme sonore signale la fin du cycle. L'éclairage intérieur à LED facilite la visualisation des plats pendant la cuisson. Un thermostat de sécurité est présent pour prévenir les surchauffes. La construction de cet appareil inclut une porte avec vitrage rabattable facilitant le nettoyage. L'intérieur est équipé d'un éclairage LED. Une connexion d'eau de 3/4" est prévue pour la gestion de l'humidité. La distance entre les niveaux de racks est de 67 mm. Les commandes comprennent un panneau de contrôle manuel, un régulateur de température réglable de 0 à 250 °C, un minuteur de 0 à 120 minutes avec mode continu, un contrôle d'humidité de 0 à 100 %, et une commande manuelle de la cheminée. La puissance de 10,2 kW indique la charge électrique requise pour le fonctionnement de l'appareil. La tension de 400 V nécessite une alimentation triphasée. La capacité de 7x1/1 GN définit le nombre et la taille des plats pouvant être cuits simultanément. La température maximale de 250 °C permet de réaliser une large gamme de cuissons. Le contrôle d'humidité de 0 à 100 % offre une flexibilité pour des préparations nécessitant différents niveaux d'humidité. Le poids de 89 kg est à prendre en compte pour l'installation et la manutention. Les dimensions hors tout (790 mm de largeur, 795 mm de profondeur, 825 mm de hauteur) déterminent l'espace nécessaire pour son installation. L'entretien et le nettoyage sont facilités par la porte à vitrage rabattable. La connexion d'eau de 3/4" nécessite un raccordement approprié. L'alarme de fin de cycle et l'éclairage LED sont des éléments fonctionnels à considérer. Cet appareil est référencé pour la gamme ST Gastro.