Four à pizza FM industrial STZ 433 M

Le four à pizza FM industrial STZ 433 M est conçu pour la cuisson simultanée de quatre pizzas d'un diamètre de 330 mm. Ce type d'équipement utilise une résistance électrique pour chauffer une chambre de cuisson en matériau réfractaire, capable de retenir et de diffuser une chaleur intense de manière homogène. La chaleur est concentrée à la fois sur la sole et sous la voûte, ce qui permet une cuisson rapide et uniforme de la pâte et des garnitures.

L'utilisation du four STZ 433 M suit une séquence précise. L'opérateur préchauffe la chambre en réglant les températures de la sole et de la voûte de manière indépendante. Une fois la température cible atteinte, les pizzas sont enfournées sur la surface de cuisson. L'éclairage LED intégré permet de surveiller la cuisson sans ouvrir la porte, évitant ainsi les pertes de chaleur. Les pizzas sont retirées une fois la croûte dorée et les garnitures cuites.

La construction du four repose sur une structure en acier inoxydable et une chambre de cuisson en matériau réfractaire de haute qualité. La régulation indépendante de la température entre la sole et la voûte offre un contrôle précis des conditions de cuisson. Un thermomètre intégré permet de suivre la température en temps réel.

Les commandes du four incluent deux régulateurs de température distincts pour la sole et la voûte, ainsi qu'un interrupteur pour l'éclairage LED. La puissance de 5,6 kW indique la charge électrique nécessaire pour atteindre et maintenir une température allant jusqu'à 400 °C. La tension de 400 V impose un raccordement sur un circuit triphasé, adapté aux cuisines professionnelles. Les dimensions de 1090 mm de longueur, 990 mm de largeur et 390 mm de hauteur déterminent l'espace occupé sur un plan de travail ou un meuble de cuisine. Le poids de 110 kg nécessite un emplacement stable et, le cas échéant, un chariot de transport pour le déplacement.

L'entretien du four consiste à nettoyer régulièrement la surface de cuisson en matériau réfractaire après chaque utilisation, afin d'éviter l'accumulation de résidus. La porte et l'intérieur de la chambre doivent être essuyés pour maintenir l'hygiène et l'efficacité de l'éclairage LED. Le thermomètre doit être vérifié périodiquement pour garantir des relevés précis.

Le four à pizza STZ 433 M s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson professionnelle pour les établissements proposant des pizzas fraîches et rapides, tels que les pizzerias, les restaurants ou les snacks.