Four à pizza électrique PIZZA GROUP P08PY10066

Un four à pizza électrique conçu pour cuire simultanément six pizzas de 30 à 34 cm de diamètre. La construction repose sur deux chambres superposées, chacune équipée de résistances indépendantes pour maîtriser la chaleur sur le dessus et le dessous des pâtes.

Un four à pizza chauffe la pierre de cuisson par conduction et l'air par convection forcée. La chaleur monte depuis la sole vers la voûte, ce qui permet une croûte croustillante et une garniture cuite à cœur sans dessécher. La technologie Activestone accélère la montée en température en concentrant l'énergie sur la pierre plutôt que sur l'air ambiant, ce qui réduit le temps d'attente avant la première cuisson et limite la consommation électrique.

L'opérateur place les pizzas sur la sole préchauffée, règle la température souhaitée entre 0 et 450 °C et surveille la cuisson à travers la double vitre éclairée par deux spots. La porte s'ouvre et se ferme en douceur grâce à un mécanisme à contrepoids, et la hotte aspirante en inox évacue la vapeur par un conduit de 200 mm de diamètre. Le clapet de cheminée se règle manuellement pour ajuster le tirage et conserver la chaleur.

La structure est entièrement en acier inoxydable, y compris la façade, les portes, la hotte et le conduit d'évacuation. La poignée reste froide pendant le fonctionnement grâce à un isolant intégré.

Les commandes se limitent à deux thermostats, l'un pour la voûte et l'autre pour la sole, et à un interrupteur général. Chaque thermostat règle la température de la zone correspondante entre 0 et 450 °C.

Une puissance totale répartie en 5,4 kW pour la voûte et 3,6 kW pour la sole impose un raccordement sur circuit triphasé 400 V.

L'entretien se concentre sur la sole et la voûte, qui se nettoient après refroidissement avec une spatule et un chiffon humide. La hotte et le conduit s'essuient régulièrement pour éviter l'accumulation de résidus graisseux. La double vitre se démonte pour un nettoyage complet.

Le modèle PY M6 L fait partie de la gamme Pyralis, conçue pour les professionnels exigeants. La technologie Activestone et la structure inox en font un appareil adapté aux cuisines intensives où la rapidité et la régularité de cuisson sont essentielles.