Four à convection FM industrial RXP 604

Le four à convection RXP 604 de FM industrial chauffe et cuit par circulation d'air chaud forcée. Un ventilateur intégré propulse l'air à travers des résistances électriques, puis le répartit uniformément dans la chambre de cuisson. Ce mouvement continu enveloppe les aliments de chaleur constante, accélérant la cuisson tout en évitant les zones froides. La convection forcée réduit les temps de préchauffage et permet de cuire plusieurs plats simultanément sans mélange d'odeurs ni de saveurs.

L'utilisation commence par le chargement des quatre plaques grillagées fournies, au format GN1/1, dans les glissières espacées de 80 mm. L'opérateur règle la température souhaitée jusqu'à 250 °C à l'aide du thermostat, puis sélectionne le mode de fonctionnement : minuterie de 0 à 60 minutes pour une durée déterminée, ou mode continu pour une cuisson prolongée. La fonction reverse inverse le sens de rotation du ventilateur, optimisant la répartition de la chaleur selon la charge. Un signal sonore marque la fin du cycle programmé, tandis qu'un microphone intégré à la porte atténue les bruits d'ouverture et de fermeture. L'éclairage intérieur permet de surveiller la cuisson sans interrompre le processus.

La construction repose sur une enveloppe en acier inoxydable, conçue pour résister aux conditions des cuisines professionnelles. La porte, équipée d'une poignée ergonomique, se verrouille en position fermée pour maintenir la température. Les quatre plaques grillagées amovibles facilitent le chargement et le déchargement des aliments.

Les commandes comprennent un thermostat de sécurité qui coupe l'alimentation en cas de surchauffe, un sélecteur de température jusqu'à 250 °C, une minuterie de 0 à 60 minutes, un bouton pour activer la fonction reverse, et un interrupteur pour le mode continu. L'éclairage intérieur s'allume automatiquement à l'ouverture de la porte.

La puissance de 3,8 kW indique la charge électrique requise pour le circuit d'alimentation. La tension de 230 V correspond au branchement standard des cuisines professionnelles. Les dimensions de 760 mm de large, 745 mm de profondeur et 545 mm de haut définissent l'encombrement au sol et en hauteur. Un poids de 52 kg facilite le déplacement manuel tout en assurant une stabilité suffisante en fonctionnement.

L'entretien consiste à retirer les plaques grillagées pour les laver séparément, à essuyer l'intérieur de la chambre après chaque utilisation pour éliminer les résidus de graisse ou d'aliments, et à vérifier régulièrement le bon fonctionnement du ventilateur et des résistances. La porte et son microphone se nettoient avec un chiffon humide, sans produits abrasifs.

Le RXP 604 s'intègre dans la gamme des fours à convection professionnels, conçu pour les cuisines nécessitant une cuisson rapide et homogène sur plusieurs niveaux.