Four à convection FM industrial RXL 604 PLUS H

Le four à convection RXL 604 PLUS H de FM industrial est conçu pour la cuisson professionnelle sur quatre niveaux. Il accepte quatre plateaux gastronormes GN1/1, permettant de traiter plusieurs préparations simultanément sans mélange des saveurs ni perte de chaleur entre les étages.

Un four à convection chauffe l'air au moyen d'une résistance électrique, puis le déplace en continu grâce à un ventilateur. Ce flux d'air chaud enveloppe uniformément les aliments, accélérant la cuisson et réduisant les écarts de température entre le dessus et le dessous des plateaux. La chaleur est ainsi répartie de manière homogène, ce qui évite les zones froides et permet une cuisson régulière même lorsque le four est chargé à pleine capacité.

L'utilisation commence par le chargement des quatre plateaux GN1/1 dans les glissières prévues. L'opérateur règle la température souhaitée, jusqu'à 250 °C, et sélectionne le mode de fonctionnement : minuterie programmable de 0 à 60 minutes ou mode continu. La fonction inverse inverse le sens de rotation du ventilateur pour uniformiser encore la répartition de la chaleur. Un thermostat de sécurité coupe l'alimentation en cas de surchauffe, et un signal sonore marque la fin du cycle. La porte est équipée d'un micro-contact qui arrête le ventilateur dès son ouverture, limitant les pertes de chaleur et les risques de brûlure.

Le four est construit en acier inoxydable, avec une porte à double vitrage et un éclairage intérieur pour surveiller la cuisson sans ouvrir. Les quatre plateaux en fil métallique, inclus, sont conçus pour résister aux températures élevées et faciliter la circulation de l'air.

Les commandes comprennent un bouton de réglage de la température, un sélecteur de mode (minuterie ou continu), un bouton de réglage du temps, un interrupteur marche/arrêt et un voyant lumineux indiquant le fonctionnement. La fonction inverse s'active par un bouton dédié.

La capacité de 4x GN1/1 permet de cuire simultanément quatre préparations distinctes, ce qui optimise l'espace et le temps en cuisine professionnelle. La puissance de 6,3 kW correspond à la charge électrique nécessaire pour atteindre rapidement la température de consigne et maintenir un flux d'air chaud constant. La tension de 400 V indique que l'appareil se branche sur un circuit triphasé, adapté aux cuisines équipées pour les appareils de cette puissance. L'encombrement de 820 x 800 x 560 mm définit la place occupée au sol et en hauteur, tandis que le poids de 60 kg nécessite un plan de travail stable ou un chariot adapté. La distance de 80 mm entre les plateaux assure un espace suffisant pour la circulation de l'air et l'insertion des préparations sans contact entre elles.

L'entretien consiste à nettoyer régulièrement les plateaux en fil métallique, amovibles, et à essuyer l'intérieur du four après chaque utilisation pour éviter l'accumulation de résidus. La porte à double vitrage se nettoie avec un chiffon doux, et le ventilateur doit être vérifié périodiquement pour s'assurer qu'il n'est pas obstrué par des débris.

Le RXL 604 PLUS H est une version équipée de quatre plateaux, d'un éclairage intérieur et d'une fonction inverse pour une répartition optimisée de la chaleur. Il s'intègre dans la gamme des fours à convection professionnels de FM industrial, conçus pour les cuisines nécessitant une cuisson rapide et uniforme sur plusieurs niveaux.