Four à convection FM industrial RXL 603 V26

Le four à convection FM industrial RXL 603 V26 chauffe et cuit par circulation d'air chaud forcée. Un ventilateur intégré propulse l'air à travers la chambre, ce qui répartit la chaleur de manière homogène autour des plats. Ce procédé réduit les écarts de température entre le haut et le bas de la cavité et accélère la cuisson par rapport à un four statique. L'air en mouvement transfère plus efficacement l'énergie aux aliments, ce qui permet d'enchaîner les cycles sans temps de récupération thermique prolongé.

L'opérateur charge les plats sur les quatre plaques fournies, insérées sur les glissières réglables. Il règle la température jusqu'à 250 °C au moyen du bouton dédié et programme la durée de cuisson sur la minuterie manuelle, jusqu'à 60 minutes ou en mode continu. Les voyants lumineux indiquent que la température cible est atteinte et que le cycle est en cours. Une alarme sonore signale la fin du programme. La porte à double vitrage maintient la chaleur à l'intérieur et permet de surveiller la cuisson sans perte thermique.

La chambre de cuisson est construite en acier inoxydable AISI 430, résistant aux chocs et aux produits de nettoyage professionnels. La porte est équipée d'une poignée ergonomique arrondie pour une prise en main confortable. Les glissières supportent des plaques de dimensions 600 x 400 mm ou des bacs gastronormes GN1/1, avec un espacement de 80 mm entre chaque niveau. Un éclairage intérieur LED permet de contrôler l'état des plats sans ouvrir la porte.

La puissance de 3,9 kW indique la charge électrique que l'appareil impose au circuit. La tension de 230 V correspond au branchement monophasé standard des cuisines professionnelles. La capacité interne de 680 x 470 x 285 mm permet de cuire simultanément trois plaques ou bacs GN1/1. L'encombrement au sol de 820 x 755 mm et la hauteur de 470 mm déterminent l'espace nécessaire pour l'installation. Le poids de 55 kg nécessite un plan de travail stable ou un chariot adapté.

La chambre en acier inoxydable se nettoie avec un chiffon humide et un détergent non abrasif. Les plaques et les glissières amovibles passent au lave-vaisselle. La porte à double vitrage se nettoie avec un produit pour vitres, sans rayer la surface. Le thermostat de sécurité coupe l'alimentation si la température dépasse le seuil programmé.

Le modèle RXL 603 V26 est proposé en version manuelle avec minuterie mécanique et réglages directs. Il est conçu pour les cuisines nécessitant une capacité de trois niveaux GN1/1 et une température maximale de 250 °C.