Four à convection FM industrial RXL 424 V26

Le four à convection FM industrial RXL 424 V26 est conçu pour la cuisson professionnelle par circulation d'air chaud. Il accepte quatre plaques de dimensions 480 x 340 mm ou quatre gastronormes GN2/3, offrant une capacité adaptée aux cuisines collectives ou aux restaurants nécessitant une production régulière.

Un four à convection fonctionne en déplaçant l'air chaud à l'intérieur de la chambre de cuisson au moyen d'un ventilateur. La chaleur est produite par une résistance électrique et diffusée uniformément, ce qui permet de cuire plusieurs plats simultanément sans mélange d'odeurs ni transfert de saveurs.

L'utilisation du RXL 424 V26 suit une séquence simple. L'opérateur charge les plaques ou les gastronormes sur les rails réglables, positionnés à 80 mm d'intervalle. Il règle la température souhaitée jusqu'à 250 °C à l'aide du bouton de contrôle manuel, puis programme la durée de cuisson sur la minuterie, jusqu'à 60 minutes ou en mode continu. Une fois les paramètres définis, le four démarre et maintient la température sélectionnée. Des voyants lumineux indiquent le fonctionnement du chauffage et de la minuterie, tandis qu'un éclairage intérieur permet de surveiller la cuisson sans ouvrir la porte. À la fin du cycle, une alarme sonore signale la fin de la cuisson.

La construction du RXL 424 V26 repose sur une chambre de cuisson en acier inoxydable AISI 430, résistant aux hautes températures et aux nettoyages répétés. La porte à double vitrage améliore l'isolation thermique et réduit les déperditions de chaleur. Les rails sont conçus pour accueillir deux tailles de plaques, et la poignée ergonomique facilite l'ouverture et la fermeture. Le four est équipé d'un thermostat de sécurité qui coupe l'alimentation en cas de surchauffe, et d'une alarme de fin de cycle.

Les commandes se composent d'un bouton de réglage de la température, d'une minuterie manuelle pour la durée de cuisson, et de voyants lumineux indiquant l'état du four. La température maximale de 250 °C permet de réaliser une large gamme de préparations, des rôtis aux pâtisseries, tandis que la puissance de 3,1 kW détermine la charge sur le circuit électrique. Le four fonctionne sous une tension de 230 V, compatible avec les installations monophasées standard des cuisines professionnelles.

La capacité interne de 500 x 420 x 345 mm offre un volume suffisant pour quatre plaques ou gastronormes GN2/3, avec un espacement de 80 mm entre les niveaux. Les dimensions extérieures de 640 x 665 x 535 mm définissent l'encombrement au sol et en hauteur, tandis que le poids de 42 kg indique qu'il peut être déplacé par deux personnes ou à l'aide d'un chariot adapté.

L'entretien du RXL 424 V26 consiste à nettoyer régulièrement la chambre en acier inoxydable après chaque utilisation, en retirant les plaques et les rails pour un accès complet. La porte à double vitrage se nettoie avec un chiffon doux pour éviter les rayures. Le four est livré avec quatre plaques, qui se lavent séparément. Le thermostat de sécurité et l'alarme de fin de cycle ne nécessitent aucun entretien particulier.

Le modèle RXL 424 H V26 est une variante équipée d'un humidificateur, permettant d'ajuster le taux d'humidité dans la chambre de cuisson pour des résultats optimaux sur les préparations nécessitant un environnement plus humide.

Le RXL 424 V26 s'intègre dans la gamme des fours à convection professionnels de FM industrial, conçus pour les cuisines exigeant une cuisson rapide, uniforme et contrôlée.