Four à convection FM industrial RXL 424 PLUS

Le four à convection RXL 424 PLUS de FM industrial chauffe et cuit par circulation d'air chaud forcée. Un ventilateur intégré propulse l'air à travers une résistance électrique, créant un flux continu qui enveloppe uniformément les aliments sur chaque plateau. Ce procédé réduit les temps de cuisson par rapport à un four statique et évite les zones froides, même lorsque les plateaux sont entièrement chargés. La chaleur est répartie sans contact direct avec la source, ce qui préserve l'humidité des préparations et limite les pertes de poids en cours de cuisson.

L'utilisation commence par le chargement des quatre plateaux GN2/3 dans les glissières prévues, espacées de 80 mm pour laisser circuler l'air. L'opérateur règle la température souhaitée jusqu'à 250 °C à l'aide du thermostat, puis sélectionne le mode continu ou le minuteur programmable de 0 à 60 minutes. La fonction inverse inverse le sens de rotation du ventilateur pour homogénéiser davantage la cuisson. Une alarme sonore signale la fin du cycle, tandis qu'un micro-contact sur la porte coupe automatiquement le chauffage si la porte est ouverte en cours de fonctionnement. L'éclairage intérieur permet de surveiller la cuisson sans interrompre le processus.

Le four est construit en acier inoxydable, avec une porte à double vitrage et un joint périphérique. Les quatre plateaux en fil métallique sont inclus et s'insèrent dans les glissières latérales. Les commandes regroupent un thermostat de sécurité, un sélecteur de mode, un minuteur et un interrupteur principal. La puissance de 3,8 kW indique la charge électrique à prévoir sur le circuit dédié. La plage de température jusqu'à 250 °C permet de réaliser des cuissons allant de la décongélation à la dorure, en passant par la cuisson des viandes et des pâtisseries. L'encombrement de 700x715x540 mm définit l'espace occupé au sol et en hauteur, tandis que le poids de 40 kg facilite le déplacement manuel sans équipement lourd.

L'entretien consiste à nettoyer les plateaux amovibles après chaque utilisation, à essuyer l'intérieur avec un chiffon humide et à vérifier périodiquement le joint de porte. Le thermostat de sécurité doit être contrôlé régulièrement pour garantir son bon fonctionnement. La version RXL 424 PLUS est conçue pour une intégration en cuisine professionnelle, en complément des équipements de cuisson existants.