Four à convection FM industrial RXL 424

Le four à convection FM industrial RXL 424 chauffe et cuit par circulation d'air chaud forcée. Un ventilateur intégré aspire l'air à l'intérieur de la chambre, le dirige vers une résistance électrique, puis le renvoie uniformément autour des plaques. Ce mouvement continu d'air chaud accélère la cuisson et réduit les écarts de température entre le haut et le bas des aliments. La chaleur enveloppe les préparations sans les dessécher, ce qui convient aux viandes, aux légumes, aux pâtisseries et aux gratins. L'utilisation commence par le chargement des quatre plaques GN2/3 dans les glissières prévues. L'opérateur règle la température souhaitée jusqu'à 250 °C, puis sélectionne le mode continu ou la durée de cuisson sur la minuterie de 0 à 60 minutes. L'éclairage intérieur permet de surveiller la coloration sans ouvrir la porte. Une fois le temps écoulé ou le mode continu arrêté, les plaques sont retirées et le four peut être rechargé. La construction repose sur une enveloppe en acier inoxydable et une chambre de cuisson isolée. Les quatre plaques en fil métallique s'insèrent dans des glissières espacées de 80 mm. Le thermostat de sécurité interrompt le chauffage si la température dépasse le seuil programmé pour protéger les plaques GN2/3 pendant la cuisson en continu. Les commandes regroupent un sélecteur de température, une minuterie rotative et un interrupteur marche/arrêt. La puissance de 3,1 kW indique la charge sur le circuit électrique : l'appareil se branche sur une prise 230 V monophasée dédiée. La plage de température jusqu'à 250 °C permet la cuisson des pâtes feuilletées, des rôtis et des gratins, mais exclut les procédés nécessitant plus de chaleur. Les dimensions 640 x 710 x 540 mm déterminent l'espace occupé sur un plan de travail ou une étagère. Le poids de 38 kg facilite le déplacement manuel par deux personnes ou à l'aide d'un chariot. L'entretien consiste à nettoyer les plaques en fil métallique après chaque utilisation, à essuyer la chambre de cuisson et à vider le bac à miettes. Le thermostat de sécurité et le ventilateur ne nécessitent pas de maintenance particulière. Le RXL 424 est proposé en version standard avec quatre plaques GN2/3. Il s'intègre dans la gamme des fours à convection FM industrial pour les cuisines professionnelles de taille moyenne.