Four à convection FM industrial RXDL 604 PLUS V2'4

Le four à convection FM industrial RXDL 604 PLUS V2'4 est un appareil professionnel conçu pour la cuisson simultanée sur quatre niveaux. Il accepte quatre plaques gastronormes GN 1/1, livrées avec l'équipement, et répartit la chaleur de manière homogène dans toute la chambre de cuisson.

Un four à convection fonctionne en faisant circuler de l'air chaud à l'aide d'un ventilateur. Ce mouvement d'air accélère le transfert de chaleur vers les aliments, réduit les temps de cuisson et permet d'obtenir une croûte uniforme sans dessécher les produits. La température est contrôlée par un thermostat de sécurité, tandis qu'un système de régulation climatique et de gestion de la vapeur ajuste l'humidité pour préserver les textures.

L'utilisation commence par le préchauffage, réglé via le panneau de commandes. Une fois la température atteinte, les plaques GN 1/1 sont chargées sur les quatre niveaux. Le bouton *Turning Reverser* inverse périodiquement le sens de rotation du ventilateur pour éviter les zones de cuisson inégales. Pendant la cuisson, l'opérateur peut ajuster la température jusqu'à 260 °C, activer la fonction vapeur ou sélectionner une recette préenregistrée via le *Customizable recipe book*. Un signal sonore signale la fin du cycle, et un microphone intégré à la porte permet d'entendre les aliments sans ouvrir l'appareil. La lampe intérieure éclaire la chambre pour un contrôle visuel.

La construction repose sur une structure en acier inoxydable, avec une porte à double vitrage et un joint périphérique. Les commandes comprennent un écran tactile pour le réglage des paramètres, un bouton de sélection des recettes, un interrupteur vapeur et un voyant de préchauffage. La fonction *QR Control* permet de scanner un code pour accéder à des guides d'utilisation ou des recettes supplémentaires.

La puissance de 6,3 kW indique la charge électrique requise, compatible avec un circuit triphasé 400 V. La plage de température jusqu'à 260 °C couvre les procédés de rôtissage, de gratinage et de cuisson rapide. Les dimensions de 820 × 820 × 570 mm déterminent l'espace occupé au sol, tandis que le poids de 60 kg facilite le déplacement avec un chariot adapté. Les quatre plaques GN 1/1 incluses standardisent le chargement et simplifient la rotation des préparations.

L'entretien consiste à nettoyer les plaques GN 1/1 après chaque utilisation, à essuyer les parois intérieures avec un chiffon humide et à vider le bac de récupération des condensats. Le joint de porte et le ventilateur doivent être vérifiés régulièrement pour maintenir l'étanchéité et la circulation d'air. Les commandes tactiles se nettoient avec un produit doux pour éviter les rayures.

Le modèle RXDL 604 PLUS V2'4 intègre des fonctions avancées comme le *Climate Control* et le *Steam Control*, ainsi qu'une connectivité via QR pour une utilisation guidée. Il s'intègre dans une gamme de fours professionnels adaptés aux cuisines collectives, traiteurs et restaurants nécessitant une cuisson multi-niveaux avec précision.