Four à convection FM industrial RX 603

Le four à convection RX 603 de FM industrial est conçu pour la cuisson professionnelle en boulangerie et en restauration. Il fonctionne par circulation d'air chaud forcée au moyen d'un ventilateur. L'air est chauffé par une résistance électrique, puis réparti uniformément dans la chambre de cuisson. Ce procédé accélère le transfert de chaleur vers les aliments, réduit les temps de cuisson et permet une coloration homogène sur tous les niveaux sans rotation des plaques.

L'utilisation commence par le chargement des trois plaques inox fournies, au format GN1/1, dans les glissières espacées de 80 mm. L'opérateur règle la température souhaitée jusqu'à 250 °C à l'aide du thermostat, puis sélectionne le mode de fonctionnement : minuterie de 0 à 60 minutes ou mode continu. Un éclairage intérieur permet de surveiller la cuisson sans ouvrir la porte. Une fois le temps écoulé ou la cuisson terminée, les plaques sont retirées avec des gants de protection.

La construction repose sur une enveloppe en acier inoxydable et une chambre de cuisson isolée. Les commandes comprennent un thermostat de sécurité, un sélecteur de température, un minuteur mécanique et un interrupteur marche/arrêt. L'éclairage intérieur est activé dès l'ouverture de la porte.

La puissance de 3,9 kW indique la charge électrique sur le circuit dédié. La plage de température jusqu'à 250 °C ouvre les procédés de cuisson des viennoiseries, des pains et des pâtisseries. Les trois niveaux au format GN1/1 permettent de traiter plusieurs préparations simultanément. L'encombrement de 820 x 800 x 475 mm détermine l'espace occupé sur le plan de travail ou le socle. Le poids de 48 kg nécessite un plan stable ou un chariot de transport pour les déplacements.

L'entretien consiste à nettoyer les plaques inox après chaque utilisation et à essuyer la chambre de cuisson avec un chiffon humide. Le thermostat de sécurité doit être vérifié périodiquement pour maintenir la protection contre les surchauffes. Les trois plaques amovibles se lavent à l'eau savonneuse ou au lave-vaisselle professionnel.

Le RX 603 est proposé en configuration standard avec trois plaques inox. Il s'intègre dans la gamme des fours à convection pour boulangeries et cuisines collectives nécessitant une production régulière de produits cuits à l'air chaud.