Four à convection FM industrial RX 424 PLUS V26

Le four à convection RX 424 PLUS V26 de FM industrial est conçu pour les cuissons en boulangerie et pâtisserie professionnelle. Il utilise la circulation d'air chaud pour répartir uniformément la chaleur dans toute la chambre de cuisson. Un ventilateur intégré propulse l'air à travers des résistances électriques, ce qui accélère le transfert thermique vers les produits et réduit les temps de cuisson par rapport à un four statique. La convection permet également une cuisson homogène sur plusieurs niveaux simultanément, sans nécessiter de rotation des plaques. L'utilisation commence par le chargement des plaques sur les supports réglables. Le modèle RX 424 PLUS V26 accepte quatre plaques au format 480 x 340 mm ou quatre gastronormes GN 2/3. La porte à double vitrage se referme sur un joint périphérique qui limite les déperditions de chaleur. L'opérateur règle la température souhaitée jusqu'à 250 °C et programme la durée de cuisson sur le minuteur manuel, avec une plage allant jusqu'à 60 minutes ou un mode continu. Les voyants lumineux indiquent l'état de chauffe et le décompte du temps. Une alarme sonore signale la fin du cycle. La chambre de cuisson est réalisée en acier inoxydable AISI 430, résistant aux hautes températures et aux produits de nettoyage professionnels. La porte à double vitrage améliore l'isolation thermique tout en permettant de surveiller la cuisson. Les supports de plaques sont conçus pour deux positions, offrant une distance de 80 mm entre chaque niveau. La poignée ergonomique facilite l'ouverture et la fermeture, même avec des gants de cuisine. La puissance de 3,8 kW correspond à la charge électrique que le four impose au circuit. Le branchement sur une prise monophasée suffit pour alimenter la turbine et les résistances sans nécessiter de tableau triphasé. La température maximale de 250 °C ouvre la possibilité de cuissons allant de la viennoiserie à la pâtisserie fine, en passant par les petits pains et les biscuits. Le poids de 44 kg permet un déplacement manuel par deux personnes, tandis que les dimensions de 700 x 670 x 535 mm déterminent l'espace occupé sur un plan de travail ou une étagère. L'entretien repose sur le nettoyage régulier de la chambre inoxydable et des plaques. La porte vitrée se nettoie avec un produit adapté aux surfaces chaudes. Les supports de plaques amovibles facilitent l'accès à l'ensemble de la chambre. Le thermostat de sécurité coupe l'alimentation en cas de surchauffe, et l'éclairage intérieur permet de vérifier l'état des produits sans ouvrir la porte. Le modèle RX 424 PLUS V26 H est une variante équipée d'un humidificateur intégré, permettant d'ajuster le taux d'humidité dans la chambre pour des cuissons spécifiques comme les croissants ou les pains de mie. Le four RX 424 PLUS V26 s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson professionnelle FM industrial, entre les modèles compacts et les fours à six niveaux, pour les ateliers de taille moyenne.