Four à convection FM industrial RX 424 PLUS

Le four à convection RX 424 PLUS de FM industrial est conçu pour la cuisson professionnelle en boulangerie. Il accueille quatre plaques gastronormes GN1/1 simultanément, disposées sur des niveaux espacés de 80 mm. L'air chaud circule en continu autour des préparations, ce qui permet une cuisson homogène sans rotation manuelle des plaques. Un ventilateur intégré propulse l'air chauffé par une résistance électrique. Ce flux d'air enveloppe les aliments de manière uniforme, réduisant les variations de température entre le haut et le bas de la chambre. La chaleur est répartie sans point froid, ce qui évite les zones de cuisson inégales et accélère le processus par rapport à un four statique. L'utilisation commence par le chargement des quatre plaques métalliques fournies dans les glissières. L'opérateur règle la température souhaitée jusqu'à 250 °C et sélectionne le mode de fonctionnement : temporisé jusqu'à 60 minutes ou continu. La fonction inverse inverse le sens de rotation du ventilateur pour uniformiser davantage la cuisson. Un signal sonore avertit de la fin du cycle programmé. La lampe intérieure permet de surveiller l'état des préparations sans ouvrir la porte, ce qui préserve la température interne. La porte est équipée d'un microphone intégré pour communiquer avec l'extérieur sans interrompre la cuisson. Le thermostat de sécurité interrompt le chauffage si la porte reste entrouverte ou si la ventilation est obstruée, évitant ainsi tout risque de brûlure des produits en cours de cuisson. Les commandes comprennent un minuteur rotatif, un sélecteur de température et des boutons pour activer le mode continu, la fonction inverse et l'éclairage. La construction repose sur une enveloppe en acier inoxydable et une chambre de cuisson isolée. Les quatre plaques métalliques amovibles facilitent le chargement et le déchargement. La puissance de 3,8 kW indique la charge électrique nécessaire sur le circuit. La plage de température jusqu'à 250 °C permet de réaliser des cuissons allant des viennoiseries aux rôtis. Les dimensions de 700 mm de large, 710 mm de profondeur et 540 mm de haut déterminent l'espace occupé sur un plan de travail ou une étagère. Le poids de 60 kg nécessite un support stable et influence la facilité de déplacement. Les plaques métalliques se retirent pour le nettoyage. La chambre de cuisson s'essuie après refroidissement. La porte et le microphone se nettoient avec un chiffon humide. L'espacement de 80 mm entre les niveaux permet le passage d'une brosse ou d'un chiffon pour éliminer les résidus. Le RX 424 PLUS s'intègre dans la gamme des fours à convection professionnels pour boulangeries et cuisines collectives, offrant une capacité adaptée aux productions moyennes.