Four à convection FM industrial RX 424 HG V26

Le four à convection RX 424 HG V26 de FM industrial est conçu pour les cuissons professionnelles en boulangerie et en restauration. Il utilise un ventilateur pour déplacer l'air chaud à l'intérieur de la chambre, ce qui accélère et uniformise la cuisson des produits. L'air circule en continu autour des plaques, évitant les zones froides et réduisant les temps de cuisson par rapport à un four statique. Ce procédé permet de cuire simultanément plusieurs préparations sans mélange d'odeurs ni transfert de saveurs.

L'utilisation commence par le chargement des plaques dans les glissières. Le four accepte quatre plaques au format 480 x 340 mm ou GN2/3. L'opérateur règle la température jusqu'à 250 °C à l'aide du bouton de contrôle manuel, puis programme la durée de cuisson sur la minuterie, jusqu'à 60 minutes ou en mode continu. Les voyants lumineux indiquent l'état de la chauffe et du minuteur. Une fois la cuisson lancée, l'air chaud circule autour des plaques, et l'humidificateur ou la fonction grill peut être activée selon le besoin. À la fin du cycle, une alarme sonore signale la fin de la cuisson, et l'éclairage intérieur permet de vérifier l'état des produits sans ouvrir la porte.

La chambre de cuisson est en acier inoxydable AISI 430, résistant aux hautes températures et aux nettoyages fréquents. La porte à double vitrage limite les déperditions de chaleur et améliore l'isolation thermique. Les glissières sont réglables pour accueillir deux tailles de plaques, avec un espacement de 80 mm entre chaque niveau. La poignée ergonomique facilite l'ouverture et la fermeture, même avec des gants.

Les commandes comprennent un bouton de réglage de la température, une minuterie manuelle jusqu'à 60 minutes, et des voyants pour la température et le minuteur. Un thermostat de sécurité coupe l'alimentation en cas de surchauffe, et une alarme sonore signale la fin du cycle.

La puissance de 3,1 kW indique la charge électrique nécessaire pour le fonctionnement. La plage de température jusqu'à 250 °C permet de réaliser des cuissons variées, des viennoiseries aux rôtis. Les dimensions internes de 500 x 420 x 345 mm déterminent l'espace disponible pour les plaques, tandis que l'encombrement extérieur de 640 x 665 x 535 mm définit la place occupée sur le plan de travail ou le meuble. Le poids de 42 kg permet un déplacement manuel par deux personnes, sans équipement spécifique.

L'entretien consiste à nettoyer régulièrement la chambre en acier inoxydable et les plaques après chaque utilisation. La porte à double vitrage se nettoie avec un chiffon doux pour éviter les rayures. Les glissières amovibles facilitent le nettoyage des résidus de cuisson. Le thermostat de sécurité et l'alarme sonore ne nécessitent pas d'intervention particulière.

Le four RX 424 HG V26 est équipé de fonctions supplémentaires comme l'humidificateur et le grill, élargissant les possibilités de cuisson. Il est livré avec quatre plaques adaptées aux formats acceptés.

Ce modèle s'intègre dans la gamme des fours professionnels FM industrial, conçus pour les cuisines et boulangeries nécessitant une cuisson rapide et homogène.