Four à convection FM industrial RX 304 V26

Le four à convection RX 304 V26 de FM industrial est conçu pour la cuisson professionnelle en boulangerie et en restauration. Il utilise un ventilateur pour faire circuler l'air chaud à l'intérieur de la chambre de cuisson. La convection permet de cuire plusieurs plaques simultanément sans mélange des saveurs, ce qui optimise le rendement en cuisine. L'utilisation commence par le chargement des plaques perforées en aluminium sur les supports réglables. L'opérateur règle la température jusqu'à 250 °C à l'aide du bouton de contrôle manuel, puis programme la durée de cuisson sur le minuteur jusqu'à 60 minutes ou sélectionne le mode continu. Les voyants lumineux indiquent l'état de la chauffe et du minuteur. Pendant la cuisson, la double porte vitrée permet de surveiller l'évolution sans perte de chaleur. Les plaques sont retirées en fin de cycle ou lorsque le minuteur s'arrête. La chambre de cuisson est en acier inoxydable AISI 430, résistant aux hautes températures et aux nettoyages répétés. La porte à double vitrage limite les déperditions thermiques et améliore la sécurité en surface. Les supports de plaques sont conçus pour accueillir deux formats de plaques, avec un écartement de 80 mm entre chaque niveau. La poignée ergonomique facilite l'ouverture et la fermeture même avec des gants. Les commandes se composent d'un bouton de réglage de la température, d'un minuteur mécanique pour la durée de cuisson, et de voyants lumineux indiquant le fonctionnement de la chauffe et du minuteur. Le capteur intégré interrompt le chauffage si la chambre en acier AISI 430 dépasse la température programmée, évitant ainsi tout dessèchement des viennoiseries. La puissance de 3,1 kW correspond à la charge électrique sur un circuit monophasé 230 V, adapté aux installations standard des cuisines professionnelles. La capacité de 4 niveaux GN 2/3 ou 4 plaques de 430 x 340 mm permet de cuire plusieurs préparations en même temps. Les dimensions extérieures de 590 x 625 x 535 mm définissent l'encombrement au sol et en hauteur, tandis que le poids de 33 kg indique la stabilité et la facilité de déplacement avec un chariot. La chambre en acier inoxydable AISI 430 se nettoie après refroidissement avec un chiffon humide et un détergent doux. Les plaques perforées en aluminium s'enlèvent pour un lavage séparé. La porte à double vitrage se nettoie avec un produit adapté aux surfaces chaudes. Le modèle RX 304 V26 H intègre un humidificateur pour une cuisson avec vapeur, disponible en option. Le four est livré avec trois plaques perforées en aluminium. La version RX 304 V26 H ajoute un humidificateur pour une cuisson vapeur, sans modification des autres caractéristiques. Ce four à convection s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson professionnelle pour boulangeries, pâtisseries et cuisines collectives, où la régularité et la rapidité de cuisson sont essentielles.