Four à convection FM industrial RX 304

Le four à convection RX 304 de FM industrial est conçu pour la cuisson professionnelle en boulangerie. Il utilise un ventilateur pour faire circuler l'air chaud à l'intérieur de la chambre de cuisson. L'appareil se compose de quatre niveaux espacés de 80 mm, chacun accueillant une plaque gastronorme GN 2/3. L'opérateur charge les plaques perforées en aluminium, règle la température souhaitée jusqu'à 250 °C et sélectionne la durée de cuisson via un minuteur de 0 à 60 minutes. Un mode continu permet de maintenir la température sans minuterie pour les cuissons prolongées. Dès que la chaleur dépasse le seuil programmé, le thermostat interrompt le courant sur la résistance pour protéger les pâtons en cours de cuisson. La structure du RX 304 est en acier inoxydable, avec une chambre de cuisson accessible par une porte frontale. Les quatre plaques perforées en aluminium, incluses, facilitent la circulation de l'air chaud sous les produits. Les commandes se limitent à un sélecteur de température, un minuteur mécanique et un interrupteur marche/arrêt. Le mode continu s'active par un bouton dédié. La puissance de 3,1 kW indique la charge électrique sur un circuit monophasé 230 V. La température maximale de 250 °C ouvre les procédés de cuisson de pains, viennoiseries et pâtisseries. Les dimensions de 590 x 660 x 540 mm définissent l'encombrement au sol, tandis que le poids de 33 kg permet un déplacement manuel par deux personnes. L'espacement de 80 mm entre les niveaux autorise le passage de moules ou de plaques épaisses. L'entretien se concentre sur le nettoyage des plaques perforées en aluminium, amovibles pour un lavage séparé. La chambre de cuisson s'essuie après refroidissement, et le ventilateur d'extraction d'air doit être vérifié périodiquement pour éviter l'accumulation de résidus. Les plaques se rangent à plat ou sur chant pour gagner de la place. Le RX 304 s'intègre dans la gamme des fours à convection FM industrial pour les boulangeries et laboratoires de taille moyenne, offrant une capacité intermédiaire entre les modèles compacts et les fours à six niveaux.