Éplucheuse à pommes de terre FIMAR PPF/18M

L'éplucheuse à pommes de terre FIMAR PPF/18M est conçue pour retirer mécaniquement la peau des pommes de terre et autres légumes à peau dure. Un disque abrasif rotatif frotte les légumes contre la paroi intérieure de la cuve, détachant la peau par friction. Ce procédé évite l'utilisation de couteaux ou de lames, réduisant les pertes de matière et accélérant le travail en série. La rotation du disque crée un mouvement circulaire qui retourne les légumes, pour un épluchage uniforme sans intervention manuelle pendant le cycle.

Pour utiliser l'appareil, l'opérateur soulève le couvercle transparent en polycarbonate, charge les pommes de terre dans la cuve jusqu'à la capacité indiquée, puis referme le couvercle. Un interrupteur de sécurité verrouille le démarrage tant que le couvercle n'est pas correctement fermé. Le minuteur est réglé sur la durée nécessaire, généralement entre 0 et 4 minutes selon la fermeté des légumes. Pendant le cycle, un jet d'eau automatique humidifie les légumes et évacue les résidus de peau vers le bac de récupération. À la fin du cycle, l'opérateur actionne le bouton de déchargement pour vider les légumes épluchés dans un récipient.

La construction repose sur un corps en acier inoxydable, résistant à l'humidité et aux chocs. Le couvercle transparent permet de surveiller l'épluchage sans ouvrir l'appareil. Le disque abrasif amovible, fourni en version PTA, se retire pour un nettoyage ou un remplacement. L'absence d'abrasif latéral simplifie l'entretien et réduit l'usure des légumes les plus fragiles.

Les commandes se limitent au minuteur, qui règle la durée du cycle, et au bouton de déchargement, qui libère les légumes épluchés. L'interrupteur de sécurité sur le couvercle empêche tout fonctionnement en cas d'ouverture intempestive.

La puissance de 1,1 kW détermine la charge sur le circuit électrique : l'appareil se branche sur une prise triphasée 230/400 V, standard dans les cuisines professionnelles. Les dimensions de 830 x 530 x 950 mm occupent un espace au sol modéré, tandis que le poids de 38 kg nécessite un plan de travail stable ou un chariot de transport.

L'entretien se concentre sur le nettoyage après chaque utilisation. Le jet d'eau automatique évacue les résidus de peau pendant le cycle, mais la cuve et le disque abrasif doivent être rincés et séchés pour éviter l'accumulation de dépôts. Le disque abrasif amovible se retire facilement pour un nettoyage plus approfondi ou un remplacement. Le bac de récupération des résidus se vide et se lave séparément.

La version PPF/18M se distingue des modèles supérieurs par l'absence d'abrasif latéral, ce qui la réserve aux légumes à peau résistante comme les pommes de terre. Le modèle PPN-PPF/25, de capacité supérieure, intègre un abrasif latéral pour un épluchage plus agressif.

Cette éplucheuse s'intègre dans la gamme des équipements de préparation des légumes, aux côtés des coupe-légumes et des robots multifonctions.