Douille à pâtisserie Stalgast 517021

Le Leaf Tip d-2 mm est un embout de découpe conçu pour les trancheuses à légumes professionnelles. Il permet de réaliser des découpes en forme de feuille, adaptées à la préparation de garnitures ou de présentations culinaires spécifiques.

Une trancheuse à légumes fonctionne par rotation d'une lame circulaire contre laquelle le légume est pressé. L'embout de découpe, fixé devant la lame, guide et façonne le légume avant qu'il n'entre en contact avec le tranchant. La forme en feuille est obtenue par un profil particulier de l'embout, qui imprime une courbure et une épaisseur contrôlées au légume.

Pour utiliser le Leaf Tip d-2 mm, l'opérateur fixe l'embout sur la trancheuse, en veillant à son alignement avec la lame. Le légume est ensuite inséré dans l'ouverture de l'embout, puis poussé progressivement vers la lame. La rotation de la lame tranche le légume selon le profil de l'embout, produisant des morceaux en forme de feuille. L'opérateur récupère les découpes dans un bac ou sur un plan de travail.

Cet embout est construit en acier inoxydable, matériau résistant à la corrosion et compatible avec les normes d'hygiène en restauration. Sa taille de 10 mm correspond à la largeur maximale de la découpe, tandis que le diamètre intérieur D-2 mm détermine la taille de l'ouverture par laquelle le légume est introduit. Ces dimensions influencent le type de légumes pouvant être traités et la finesse de la découpe obtenue.

L'entretien du Leaf Tip d-2 mm consiste à le démonter après utilisation et à le nettoyer à l'eau chaude avec un détergent adapté. L'acier inoxydable facilite le rinçage et limite l'accumulation de résidus alimentaires. Il est recommandé de sécher l'embout avant rangement pour éviter toute oxydation.

Ce modèle est compatible avec les trancheuses à légumes de la marque Stalgast, pour lesquelles il a été spécifiquement conçu. Il s'intègre dans la gamme d'accessoires de découpe du catalogue, offrant une solution pour diversifier les présentations culinaires.