Coupe-légumes et hachoir FIMAR TV4000

Le coupe-légumes professionnel FIMAR TV4000 est conçu pour trancher, râper ou émincer les légumes en continu. Son fonctionnement repose sur un moteur électrique qui entraîne un arbre vertical à vitesse constante. Un disque interchangeable, fixé sur cet arbre, détermine l'épaisseur et la forme des morceaux : lamelles, julienne ou cubes. L'absence de disques dans la livraison permet de choisir les accessoires adaptés aux préparations spécifiques de l'établissement. L'utilisation commence par le montage du disque sélectionné sur l'arbre d'entraînement. Les légumes sont introduits par la trémie supérieure, où une pression manuelle ou un poussoir les guide vers le disque en rotation. La vitesse de 310 tours par minute assure un débit régulier sans écrasement des fibres. Les morceaux coupés sont évacués par la sortie latérale, directement dans un récipient de récupération. La construction du TV4000 associe un bâti en acier peint et une cuve en inox pour résister à l'humidité des légumes. Le moteur, protégé contre les surcharges, est logé dans la partie inférieure de l'appareil. La trémie et la sortie latérale sont dimensionnées pour accepter des légumes entiers comme les carottes ou les pommes de terre. La puissance de 0,37 kW correspond à un branchement sur circuit standard en cuisine professionnelle. La tension de 230/400 V permet une installation sur réseau monophasé ou triphasé selon les contraintes de l'établissement. Les dimensions de 280 mm de largeur, 630 mm de profondeur et 550 mm de hauteur déterminent l'espace nécessaire sur un plan de travail ou une table de préparation. Le poids de 27 kg impose une fixation ou un positionnement stable pour éviter les déplacements pendant l'utilisation. Le bol en polypropylène et la lame hélicoïdale se détachent d'un seul geste pour passer directement sous le jet d'eau sans aucun outil. La cuve en inox et la trémie s'essuient après chaque utilisation pour éviter l'accumulation de résidus. Le disque, une fois retiré, se lave à l'eau savonneuse ou au lave-vaisselle si sa matière le permet. L'arbre d'entraînement et le moteur ne nécessitent aucun graissage. Ce modèle est proposé sans disques pour offrir une solution modulaire. Les disques compatibles, vendus séparément, permettent d'adapter l'appareil aux différentes coupes requises par les menus. Le TV4000 complète la gamme des équipements de préparation froide FIMAR, entre les robots multifonctions et les éplucheuses industrielles.