Comptoir avec surface en céramique chaude Stalgast BHS118091

Une plaque chauffante céramique professionnelle conçue pour maintenir ou réchauffer des plats en gastronorme GN1/1. Elle est équipée de deux zones de chauffe indépendantes, chacune adaptée à un plat gastronorme, permettant de traiter simultanément deux préparations sans mélange des saveurs ni perte de chaleur. La surface en granit naturel de Strzegom diffuse une chaleur homogène sans point chaud, préservant la texture des plats tout au long du service. Une résistance électrique chauffe une plaque en matériau conducteur, ici du granit naturel, qui transmet la chaleur de manière uniforme à la surface de contact. La chaleur se propage directement au récipient posé sur la plaque, sans intermédiaire d'air ou de flamme, ce qui réduit les déperditions et concentre l'énergie sur le contenu. Dès la mise sous tension, les deux zones de chauffe indépendantes atteignent leur température en quelques instants, prêtes à recevoir les bacs gastronormes sans préchauffage prolongé. L'opérateur place les plats gastronorme GN1/1 sur les deux zones de chauffe, puis règle la température souhaitée entre +30 °C et +95 °C à l'aide du thermostat. La plaque chauffe jusqu'à atteindre la consigne et maintient ensuite cette température tant que l'appareil reste sous tension. Les plats peuvent y être laissés en attente, réchauffés ou maintenus au chaud pendant le service. La construction repose sur une surface en granit naturel Strzegom, matériau durable et résistant aux chocs thermiques. Le bâti est dimensionné pour s'intégrer dans une cuisine professionnelle, avec un encombrement de 920 mm de longueur, 735 mm de largeur et 880 mm de hauteur. La puissance de 3 kW indique une charge électrique modérée, compatible avec un circuit dédié en cuisine. Le thermostat permet de sélectionner la température de maintien entre +30 °C et +95 °C, couvrant les besoins de réchauffage doux ou de maintien au chaud prolongé. La tension de 230 V correspond au standard des installations monophasées en milieu professionnel, sans nécessiter de modification du tableau électrique. L'entretien se limite au nettoyage de la surface en granit. Après utilisation, la plaque doit être éteinte et refroidie. La surface se nettoie avec un chiffon humide et un détergent doux, sans produits abrasifs qui pourraient altérer le granit. Les résidus alimentaires doivent être essuyés rapidement pour éviter qu'ils ne brûlent et n'adhèrent. La place de ce produit dans le catalogue répond aux besoins de maintien au chaud en service continu, sans cuisson active. Il complète les équipements de préparation et de finition, en offrant une solution stable et silencieuse pour les plats en attente.