Comptoir avec bac réfrigéré Stalgast BHS107091

Un chafing dish maintient les plats à température de service sans poursuite de la cuisson. Deux bacs gastronormes GN1/1 reposent sur une plaque chauffante électrique. La chaleur monte par conduction à travers le fond des bacs, puis se diffuse dans les aliments par convection naturelle. Ce procédé évite le dessèchement et préserve la texture des préparations chaudes pendant le service. L'appareil se place sur un plan de travail ou une desserte. Les bacs GN1/1 sont déposés sur la plaque, puis remplis des plats à maintenir. Le thermostat règle la température entre +6 °C et +12 °C, plage qui conserve les aliments au-dessus du seuil de danger sans les surchauffer. L'opérateur surveille le niveau de remplissage et complète si nécessaire. Le couvercle et les bacs gastronormes en inox poli résistent aux rayures et se lavent au lave-vaisselle sans ternir. Les surfaces en contact avec les aliments résistent à la corrosion et aux lavages répétés. Les dimensions 920 mm de longueur, 735 mm de largeur et 880 mm de hauteur permettent d'accueillir deux bacs GN1/1 côte à côte tout en restant compatible avec les plans de travail standard. Le réglage de température s'effectue par un thermostat mécanique. La puissance de 0,24 kW correspond à la charge d'un circuit monophasé 230 V, tension de fonctionnement indiquée pour cet appareil. Le poids n'est pas précisé, mais la structure en inox et les dimensions impliquent un appareil fixe ou déplacé avec un chariot. L'entretien consiste à nettoyer les surfaces en inox après chaque service. Les bacs GN1/1, amovibles, se lavent séparément. La plaque chauffante s'essuie à l'état froid pour éviter les résidus carbonisés. La capacité de 2xGN1/1 désigne deux bacs gastronormes au format 1/1, standard en restauration collective. Ce format permet de servir des entrées, des plats principaux ou des accompagnements en quantité suffisante pour un service continu. L'appareil s'intègre dans une gamme de maintien au chaud professionnel, aux côtés des tables chauffantes et des armoires de conservation.