Comptoir avec bac réfrigéré Stalgast BHS106151

Un chafing dish est un équipement de maintien au froid conçu pour conserver les plats préparés à une température contrôlée. Il ne produit pas de froid lui-même, mais utilise un groupe frigorifique externe ou intégré pour maintenir l'air à l'intérieur de la cuve dans une plage de température basse. Ce procédé préserve la texture et la sécurité sanitaire des aliments sans les dessécher ni les réfrigérer excessivement. L'utilisation commence par le branchement électrique sur une prise 230 V. Les bacs gastronormes GN1/1-150 sont déposés sur les écarteurs, qui les surélèvent pour permettre la circulation de l'air froid. L'opérateur règle la température souhaitée entre +2 °C et +10 °C à l'aide du thermostat. L'écarteur intégré évite que les bacs gastronormes ne collent au fond, ce qui permet de les retirer sans effort même lorsque la lèchefrite est encore chaude. Les plats restent accessibles en permanence pour le service, sans interruption du maintien au froid. La structure est entièrement réalisée en acier inoxydable, matériau résistant à la corrosion et facile à nettoyer. Les dimensions de 1570 mm de long, 735 mm de large et 880 mm de haut permettent d'accueillir quatre bacs gastronormes GN1/1 côte à côte. Le poids et l'encombrement indiquent un équipement conçu pour une installation fixe ou semi-fixe en cuisine ou en zone de service. Le thermostat permet de sélectionner la température de maintien entre +2 °C et +10 °C, plage adaptée aux préparations froides ou aux plats à conserver sans congélation. La puissance de 0,24 kW reflète une consommation électrique modérée, compatible avec un usage continu en restauration. L'entretien se limite au nettoyage régulier de la cuve et des écarteurs en acier inoxydable. Les surfaces lisses facilitent l'élimination des résidus alimentaires et des traces d'humidité. Les parois latérales en inox poli se rincent à l'éponge sans avoir à retirer les grilles ou le bac à eau. Ce modèle est conçu pour s'intégrer dans une gamme d'équipements utilisant des bacs gastronormes, standard en restauration professionnelle. Il complète les lignes de préparation et de service en assurant le maintien au froid des plats en attente de distribution.