Comptoir avec bac réfrigéré Stalgast BHS104091

Le Cooling Well Stalgast 2xGN1/1 est un bac de refroidissement professionnel conçu pour maintenir les plats à température contrôlée dans les cuisines de restauration. Il utilise un système de circulation d'air froid qui enveloppe les contenants gastronomiques normalisés, évitant les variations brutales de température et préservant la qualité des préparations. Contrairement à un réfrigérateur classique, ce type d'équipement ne génère pas de froid actif mais maintient une plage de température stable autour des plats déjà refroidis, limitant ainsi la prolifération bactérienne sans dessécher les aliments. L'utilisation commence par le positionnement des deux grilles GN1/1 dans la cuve inox. L'opérateur règle ensuite la température souhaitée entre +2 °C et +10 °C à l'aide du thermostat. Une fois les plats disposés sur les grilles, le système de ventilation diffuse l'air froid de manière homogène autour des contenants, sans contact direct avec les aliments. La surveillance se limite à vérifier que la température reste dans la plage sélectionnée et que les grilles ne sont pas surchargées. La construction repose sur une cuve en acier inoxydable, matériau résistant à la corrosion et facile à nettoyer. Les dimensions de 920 mm de longueur, 735 mm de largeur et 880 mm de hauteur permettent d'accueillir deux contenants gastronomiques GN1/1 côte à côte, tout en s'intégrant dans les espaces de travail standard des cuisines professionnelles. La puissance de 0,24 kW indique une consommation électrique modérée, adaptée à un fonctionnement continu sans surcharge du circuit. Le thermostat permet de sélectionner précisément la température de maintien entre +2 °C et +10 °C, offrant ainsi la possibilité de s'adapter aux exigences spécifiques des différentes préparations : les plats sensibles comme les sauces ou les desserts peuvent être maintenus à +2 °C, tandis que les préparations moins critiques peuvent l'être à +10 °C. La tension de 230 V/50 Hz correspond au standard des installations électriques professionnelles en Europe, permettant un branchement direct sans adaptation particulière. L'entretien se limite au nettoyage régulier de la cuve inox et des grilles amovibles. La cuve se vide facilement pour un lavage complet, tandis que les grilles peuvent être retirées pour un nettoyage plus approfondi. Le couvercle et la cuve en inox poli facilitent le passage du chiffon après chaque service sans laisser de traces de calcaire ou de chlore. Ce modèle est conçu pour s'intégrer dans les cuisines utilisant des contenants gastronomiques normalisés GN1/1, offrant une solution de maintien au froid complémentaire aux cellules de refroidissement ou aux réfrigérateurs traditionnels.