Chafing-dish Stalgast 436110

Le chafing dish GN1/1 de la marque Stalgast, référence 436110, est un appareil conçu pour maintenir les plats au chaud.

Le principe de fonctionnement d'un chafing dish repose sur la chaleur générée par une source située sous la cuve alimentaire. Cette chaleur est transmise à l'eau contenue dans une cuve inférieure, qui à son tour réchauffe le plat disposé dans la cuve supérieure. Ce système permet de conserver les aliments à température sans les cuire davantage.

L'utilisation d'un chafing dish implique de remplir la cuve inférieure d'eau, puis de placer la cuve contenant le plat à maintenir au chaud par-dessus. La source de chaleur, généralement un réchaud à pâte combustible ou un système électrique, est ensuite activée pour chauffer l'eau et maintenir le plat à température.

Cet appareil est construit pour accueillir des standards Gastronorm 1/1. Ses dimensions hors tout sont de 605 mm de longueur, 360 mm de largeur et 240 mm de hauteur. Sa capacité est de 9 litres.

L'entretien d'un chafing dish consiste principalement à nettoyer les cuves après usage.