Brûleur à gaz Stalgast 500700

Chalumeau à gaz de type crème brûlée, marque Stalgast, référence 500700.

Le principe de fonctionnement de ce type d'appareil repose sur la projection d'une flamme intense et contrôlée. Le gaz contenu dans la cartouche est acheminé vers une buse où il est mélangé à l'air avant d'être enflammé. Cette flamme permet de caraméliser rapidement la surface des préparations, comme la crème brûlée, sans cuire le reste du dessert.

L'utilisation de ce chalumeau implique l'allumage de la flamme après avoir vérifié la connexion de la cartouche de gaz. L'opérateur dirige ensuite la flamme sur la surface à caraméliser. Une fois le résultat obtenu, la flamme est éteinte. La présence d'un verrouillage de sécurité enfant contribue à prévenir les allumages accidentels.

La construction de cet appareil intègre un réservoir de gaz d'une capacité de 0,045 L. La température de la flamme atteint 1300 °C.

Le verrouillage de sécurité enfant est une fonction additionnelle pour la manipulation.

Le volume de 0,045 L indique la capacité du réservoir de gaz. L'autonomie de fonctionnement à puissance de gaz maximale est de 90 minutes. La température de flamme de 1300 °C est la chaleur dégagée par le chalumeau, essentielle pour une caramélisation efficace. La présence d'une sécurité enfant est un dispositif de prévention des risques.

L'entretien de cet appareil consiste principalement à s'assurer de la propreté de la buse et à vérifier l'état général après chaque utilisation.

Cet appareil est répertorié dans l'inventaire des pâtissiers et dans la catégorie des chalumeaux à gaz.