Bain-marie Stalgast BHS982316141

Le chafing dish Stalgast BHS98236141 maintient les plats chauds à température de service sur une ligne de self ou un buffet. Un réservoir d'eau placé sous les bacs GN 1/1 est chauffé par une résistance électrique. La vapeur produite enveloppe les bacs et diffuse une chaleur douce et homogène, sans dessécher les aliments. Ce procédé évite le contact direct entre la source de chaleur et les plats, préservant leur texture et leur saveur. L'appareil se compose d'une structure en inox avec un placard intégré. Quatre emplacements accueillent des bacs GN 1/1, qui ne sont pas fournis. Une fois les bacs chargés et le réservoir rempli d'eau, l'opérateur branche l'appareil sur une prise 230 V et allume la résistance. La température se règle pour maintenir les plats à la chaleur souhaitée pendant toute la durée du service. Le placard sous les bacs permet de ranger les couverts, les assiettes ou les accessoires de service. Le placard inférieur est en acier inoxydable brossé, ce qui permet de le désinfecter à la vapeur sans risque de ternir les parois ou les étagères. Les dimensions de 1410 mm de longueur, 600 mm de largeur et 850 mm de hauteur déterminent l'espace occupé sur le plan de travail ou le buffet. Le poids, non indiqué, implique un déplacement à deux personnes ou l'utilisation d'un chariot. L'entretien consiste à vider et nettoyer le réservoir après chaque utilisation pour éviter les dépôts de calcaire. Les surfaces en inox s'essuient avec un chiffon humide et un détergent doux. Le placard se nettoie de la même manière, en veillant à ne pas laisser d'eau stagner sur le fond. Ce modèle fonctionne directement sur une prise murale classique des cuisines collectives, sans besoin de câble spécial ni de disjoncteur dédié. Les bacs GN 1/1 compatibles sont ceux répondant à la norme gastronorme, sans restriction de marque.