Bain-marie Stalgast BHS982306141

Le chafing dish Neutral avec placard Stalgast BHS982306141 est un équipement de maintien au chaud conçu pour les services de restauration collective ou les buffets. Il permet de conserver les plats à température de service sans recourir à un bain-marie à eau, évitant ainsi les risques de dilution ou de contamination des aliments. Un chafing dish de ce type fonctionne par conduction thermique. Une résistance électrique chauffe une plaque métallique située sous les conteneurs gastronormes. La chaleur se diffuse uniformément vers le haut, maintenant les plats à une température constante sans assécher les préparations. Ce procédé élimine le besoin d'eau, simplifiant l'entretien et réduisant les risques de débordement ou de corrosion. Pour l'utilisation, l'opérateur place les conteneurs GN1/1 préalablement remplis sur la plaque chauffante. Le placard intégré, situé sous la zone de maintien, sert au rangement des couvercles, des ustensiles ou des conteneurs vides. Aucun réglage de température n'est nécessaire : la résistance chauffe en continu dès la mise sous tension. L'appareil est conçu pour un usage prolongé, sans surveillance active, tant que les conteneurs restent en place. Le placard inférieur du chafing dish est entièrement gainé d'inox poli miroir, ce qui permet de le désinfecter d'un seul coup d'éponge sans laisser de traces de calcaire. Les dimensions de 1410 mm de longueur, 600 mm de largeur et 850 mm de hauteur permettent d'accueillir quatre conteneurs GN1/1 côte à côte, tout en offrant un espace de rangement inférieur. Ce modèle se branche directement sur une prise murale classique sans besoin de disjoncteur dédié. L'entretien se limite au nettoyage de la plaque chauffante et du placard. La plaque, lisse et sans recoins, s'essuie après chaque service pour éliminer les résidus alimentaires. Le placard, accessible par une porte, se nettoie à l'eau savonneuse. Aucun démontage n'est requis, et l'absence d'eau dans le système évite les dépôts calcaires ou les moisissures. Les conteneurs GN1/1 ne sont pas inclus, ce qui permet d'utiliser des modèles adaptés aux besoins spécifiques de l'établissement, qu'ils soient en inox, en polycarbonate ou en porcelaine. Ce chafing dish s'intègre dans les lignes de service où le maintien au chaud doit être discret, hygiénique et sans manipulation d'eau. Il convient aux buffets, aux traiteurs ou aux restaurants proposant des plats à emporter, où la présentation et la conservation des aliments sont prioritaires.