Bain-marie Stalgast BHS982256141

Maintient les plats chauds à température de service par immersion dans un bain d'eau chauffée, sans cuisson supplémentaire. Le principe de fonctionnement d'une marmite neutre repose sur le maintien à température des aliments par immersion dans un bain d'eau chauffée. L'eau, chauffée par une résistance électrique, transmet sa chaleur aux contenants GN placés à l'intérieur. Ce procédé permet de conserver les plats à une température de service sans cuisson supplémentaire. L'opérateur remplit la cuve d'eau, puis place les contenants GN 1/1 contenant les préparations culinaires. L'appareil est ensuite mis sous tension pour chauffer l'eau. Les aliments sont ainsi maintenus au chaud. La construction de cet appareil est conçue pour accueillir quatre contenants de type GN 1/1. L'appareil dispose d'une puissance électrique de 3,4 kW et fonctionne sous une tension de 230 V. Ses dimensions sont de 1410 mm de longueur, 600 mm de largeur et 850 mm de hauteur. L'entretien de la marmite neutre implique le nettoyage régulier de la cuve. Ce modèle est référencé pour les équipements de cantine et les plats chauds stationnaires.