Bain-marie Stalgast BHS982256076

Ce bain-marie neutre Stalgast maintient à température deux bacs gastronormes GN 1/1 sans surcuisson, grâce à un chauffage doux par eau. Le principe d'une marmite neutre est de maintenir à température des préparations culinaires grâce à un bain d'eau. L'eau, chauffée par une résistance électrique, transmet sa chaleur aux récipients contenant les aliments. Ce procédé permet de conserver les plats chauds sans les cuire davantage. L'opérateur remplit la cuve d'eau, puis place les récipients GN 1/1 contenant les préparations dans l'eau. L'appareil est ensuite mis sous tension pour chauffer l'eau et maintenir les aliments à température. La construction de cet appareil est conçue pour accueillir deux récipients de type GN 1/1. Les dimensions hors tout de la marmite sont de 760 mm de longueur, 600 mm de largeur et 850 mm de hauteur. L'appareil est alimenté par une tension de 230 V et sa puissance est de 1,7 kW. Ces caractéristiques déterminent la charge électrique nécessaire et la capacité de chauffe de l'appareil. L'entretien de la marmite neutre implique le nettoyage de la cuve après usage et le contrôle régulier du niveau d'eau. Les récipients GN 1/1 ne sont pas inclus. Ce matériel est référencé pour les équipements de cantine et les plats chauds stationnaires.