Bain-marie Stalgast BHS982246076

Maintient les plats à température sans les dessécher grâce à une diffusion homogène de chaleur douce. Il s'agit d'un modèle neutre conçu pour le maintien au chaud des aliments. Le principe de fonctionnement d'un chafing dish repose sur la diffusion d'une chaleur douce et constante pour conserver les plats à température sans les cuire davantage. Il est généralement composé d'une cuve d'eau ou d'une source de chaleur directe sous une cuve alimentaire. Pour l'utiliser, il convient de placer les préparations culinaires dans des bacs Gastronorme (GN) adaptés. Ces bacs sont ensuite positionnés dans le chafing dish. L'appareil maintient alors les plats à température. La capacité de cet appareil est de 2 cuves GN1/1. La construction de cet appareil est pensée pour un usage professionnel, notamment dans les cantines. Ses dimensions hors tout sont de 760 mm de longueur, 600 mm de largeur et 850 mm de hauteur. L'alimentation électrique de cet appareil nécessite une tension de 230 V. Sa puissance est de 1,7 kW. L'entretien de cet appareil consiste principalement à nettoyer les cuves après usage. Les cuves Gastronorme, non incluses, sont généralement amovibles et peuvent être lavées séparément. Ce chafing dish est référencé dans la catégorie des équipements de cantine et des chafing dishes stationnaires chauds.