Bain-marie Stalgast 982266158

Le chafing dish Stalgast 4 GN1/1 est un appareil de maintien au chaud conçu pour les buffets et les services en continu. Il utilise un bain d'eau chauffé pour diffuser une chaleur douce et homogène autour des plats placés dans des gastronormes GN1/1. La chaleur est produite par une résistance électrique immergée dans le bain, ce qui évite le contact direct entre la source de chaleur et les récipients. Ce procédé préserve les qualités organoleptiques des aliments et limite les risques de dessèchement ou de surcuisson.

L'appareil se compose d'un bac à eau mobile, d'un cadre supportant quatre gastronormes GN1/1 et d'un couvercle amovible. L'opérateur remplit le bac d'eau, le place sous le cadre, branche l'appareil et règle la puissance pour atteindre la température de maintien souhaitée. Les gastronormes, préalablement garnis, sont posés sur le cadre au-dessus du bain. Le couvercle permet de conserver la chaleur et de protéger les plats pendant le service. Une fois le service terminé, l'eau est vidée et le bac retiré pour faciliter le nettoyage.

La construction repose sur un châssis en acier inoxydable, résistant à l'humidité et aux chocs. Les dimensions de 1585 mm de longueur, 600 mm de largeur et 850 mm de hauteur permettent d'accueillir quatre gastronormes GN1/1 d'une hauteur maximale de 200 mm, adaptées aux besoins des buffets et des services traiteurs.

La puissance de 3,4 kW indique la charge électrique nécessaire pour maintenir la température du bain. Cette puissance est compatible avec un circuit standard en 230 V, sans nécessiter de ligne dédiée. L'encombrement de l'appareil impose une surface au sol suffisante pour son installation, tout en laissant un accès aisé pour le remplissage, la vidange et le retrait du bac.

Le nettoyage se limite au bac à eau et au cadre. Le bac, amovible, se vide et se lave à l'eau savonneuse ou au lave-vaisselle si ses dimensions le permettent. Le cadre et le couvercle s'essuient avec un chiffon humide. Aucun produit abrasif n'est nécessaire, l'acier inoxydable résistant aux traces et aux dépôts calcaires.

Ce modèle est conçu pour les professionnels recherchant une solution de maintien au chaud simple et efficace, sans régulation électronique ni options de cuisson. Il s'intègre dans les gammes de matériel de buffet et de service en continu, complémentaire aux tables chaudes et aux vitrines réfrigérées.