Bain-marie Stalgast 9721000

Un chafing dish électrique maintient les plats à température de service sans dessécher ni altérer leur texture. Deux cuves gastronormes GN 1/1 reposent sur un bain-marie chauffé par une résistance électrique. L'eau du bain transmet la chaleur de manière uniforme aux récipients placés au-dessus, évitant les points chauds et préservant l'humidité des préparations. Un thermostat réglable permet d'adapter la température selon le type de plat, tandis qu'un système de protection surveille le niveau d'eau pour éviter la surchauffe ou le fonctionnement à sec.

L'utilisation commence par le remplissage du bain-marie avec de l'eau jusqu'au niveau indiqué. Les cuves GN 1/1, contenant les plats à maintenir au chaud, sont posées sur les rails de support. Le thermostat est réglé entre 30 et 95 °C selon la consigne de température souhaitée. Une fois l'appareil branché sur une prise 230 V, la résistance chauffe l'eau, et la chaleur se diffuse progressivement vers les cuves. Un voyant de travail et un voyant de puissance indiquent le fonctionnement. L'évacuation de l'eau s'effectue par un robinet sécurisé, évitant les manipulations risquées.

La structure est en acier inoxydable, avec un panneau avant gravé au laser pour une lecture durable des commandes. Les boutons ergonomiques permettent un réglage précis du thermostat. Un rail de support intégré maintient les cuves en place, et l'appareil peut être installé sur une structure ouverte ou une base avec porte. Une cheminée optionnelle favorise l'évacuation de la vapeur.

Les dimensions de 800x700x250 mm définissent l'encombrement au sol et en hauteur, tandis que les cuves offrent un volume utile de 630x508x155 mm par compartiment, compatible avec les récipients GN 1/1 d'une hauteur maximale de 150 mm. La puissance de 1,6 kW détermine la charge sur le circuit électrique. La plage de température de 30 à 95 °C couvre les besoins de maintien au chaud pour les entrées, plats principaux ou desserts.

L'entretien consiste à vider le bain-marie après chaque utilisation via le robinet de vidange. Les cuves et le rail de support se nettoient séparément. Le panneau de commande, protégé par un système de sécurité, reste accessible pour un essuyage régulier. Les boutons ergonomiques ne nécessitent pas de démontage.

Ce modèle, référence 9721000, est conçu pour les cuisines professionnelles équipées de prises 230 V et de structures compatibles avec les dimensions GN. Il complète les lignes de maintien au chaud du catalogue Stalgast.