Bain-marie chaud avec étagères Stalgast ST217151

Un chafing dish froid maintient les préparations à température contrôlée sans source de chaleur directe. Il utilise un système de circulation d'air froid qui enveloppe les bacs gastronormes, évitant la prolifération bactérienne tout en préservant la fraîcheur des aliments. L'air est refroidi par un groupe frigorifique intégré, puis diffusé de manière homogène autour des contenants. Ce procédé permet de conserver des plats froids, des buffets ou des desserts à une température stable, sans risque de rupture de la chaîne du froid. Contrairement à un réfrigérateur classique, le chafing dish froid est conçu pour une présentation en libre-service, avec un accès direct aux plats sans ouverture fréquente de porte. Une fois le bac à glace pilée rempli sous le plateau inférieur, la circulation d'air froid maintient les plats entre trente et quatre-vingt-quinze degrés sans contact direct avec la glace. Les bacs gastronormes GN1/1-200 sont placés dans les emplacements prévus, séparés par la cloison intégrée pour organiser les différentes préparations. L'étagère inférieure offre un espace supplémentaire pour les accessoires ou les plats en attente. La température est réglée entre +30 °C et +95 °C selon les besoins, via le panneau de commande. Une fois la consigne atteinte, l'appareil maintient automatiquement le niveau de froid. Les plats restent accessibles en permanence, sans interruption du service. La structure est entièrement en acier inoxydable, résistant à la corrosion et facile à nettoyer. Les parois et le groupe frigorifique sont conçus pour un usage intensif en milieu professionnel. Les dimensions de 1465 mm de long, 735 mm de large et 880 mm de haut permettent une intégration sur un buffet ou une table de service, tout en laissant suffisamment d'espace pour les bacs et les accessoires. Le panneau de commande permet de régler la température dans la plage indiquée. La puissance de 2,4 kW correspond à la charge électrique nécessaire pour alimenter le groupe frigorifique et assurer le maintien en température des quatre bacs GN1/1. La tension de 230 V et la fréquence de 50 Hz sont conformes aux installations électriques standard en Europe, ce qui évite tout besoin d'adaptation spécifique. L'entretien se limite au nettoyage régulier des surfaces en inox avec un chiffon doux et un détergent adapté. Les bacs gastronormes et le séparateur sont amovibles pour un lavage facilité. Le groupe frigorifique ne nécessite pas d'intervention particulière, mais un contrôle visuel périodique des joints et des ventilations est recommandé pour garantir une circulation d'air optimale. La capacité de 4 GN1/1-200 permet de servir simultanément plusieurs plats ou préparations, tout en les maintenant à la température souhaitée. L'encombrement et le poids de l'appareil sont adaptés à un usage en salle ou en cuisine, avec la possibilité de le déplacer si nécessaire. Ce modèle est conçu pour les professionnels recherchant une solution de maintien au froid pour buffets, réceptions ou services en continu.