Bac neutre pour présentation sur glace Stalgast ST301081

Le chafing dish neutre Stalgast ST301081 est un équipement de maintien au chaud conçu pour les cuisines professionnelles. Il accueille deux récipients gastronormes GN1/1, permettant de conserver les plats à température sans source de chaleur intégrée. L'appareil fonctionne par simple conduction thermique : la chaleur est transmise depuis une source externe, comme un réchaud à gaz ou électrique placé sous la structure, puis maintenue grâce à l'isolation thermique de la cuve. Ce procédé évite les variations brutales de température et préserve la qualité des préparations sans les dessécher.

L'utilisation débute par le positionnement des deux récipients GN1/1 dans les logements prévus. Un bac à eau périphérique, alimenté par un robinet, crée une barrière humide qui limite les pertes de chaleur et protège les aliments de l'assèchement. Les deux plateaux latéraux offrent un espace de travail supplémentaire pour disposer couverts, sauces ou accompagnements. Aucun réglage de température n'est nécessaire, l'appareil se contentant de conserver la chaleur apportée par la source externe.

La structure est composée d'une cuve en acier inoxydable avec isolation thermique intégrée. Les dimensions de 830 mm de longueur, 620 mm de largeur et une hauteur réglable entre 15 et 210 mm permettent une adaptation aux différentes configurations de plans de travail ou de buffets. Le poids, non indiqué, reste compatible avec un déplacement manuel occasionnel grâce aux poignées latérales.

La capacité de 2 GN1/1 signifie que l'appareil peut recevoir deux récipients gastronormes standardisés, ce qui correspond aux besoins d'un service de restauration collective ou d'un buffet. L'absence de régulation électronique simplifie l'entretien : le nettoyage se limite au lavage de la cuve, des plateaux et du bac à eau après chaque utilisation. L'isolation thermique réduit les risques de condensation et facilite l'essuyage.

Ce modèle neutre s'intègre dans les gammes de maintien au chaud sans production de chaleur autonome, complémentaire aux chafing dishes à réchaud ou aux armoires chauffantes. Il convient aux établissements recherchant une solution économique et robuste pour les services à l'assiette ou les buffets froids et chauds.