Armoire de séchage pour viande FORCAR G-GDPH508C

Un meat ager est une enceinte professionnelle conçue pour la maturation des viandes. Il maintient un environnement stable où température, humidité et ventilation sont régulées. L'air circule en continu autour des pièces de viande suspendues, évitant les zones de stagnation qui favoriseraient le développement bactérien. Une lampe UV stérilise l'atmosphère, réduisant les risques de contamination. La porte en verre permet de surveiller l'évolution des produits sans ouvrir l'enceinte, préservant ainsi les conditions intérieures.

Pour utiliser le meat ager FORCAR G-GDPH508C, l'opérateur suspend les pièces de viande sur les crochets en inox prévus à cet effet. Les blocs de sel placés au fond absorbent les liquides libérés pendant la maturation. La température est réglée entre 0 °C et 25 °C selon le type de viande et la durée souhaitée. L'éclairage LED vertical facilite l'inspection visuelle à travers la porte vitrée.

La structure du G-GDPH508C est entièrement en acier inoxydable, y compris les supports et les crochets. La porte est en verre trempé triple couche, offrant une isolation thermique et une résistance mécanique. Les dimensions externes de 730 × 805 × 2100 mm permettent une intégration dans les laboratoires de découpe ou les ateliers de maturation. L'espace intérieur de 575 × 650 × 1375 mm offre une capacité de 508 L, adaptée aux pièces de viande de taille moyenne à grande.

Les commandes de l'appareil permettent de régler la température dans la plage de 0 °C à 25 °C. La ventilation et la lampe UV sont activées en continu pour garantir un environnement contrôlé. L'éclairage LED vertical s'allume automatiquement à l'ouverture de la porte ou peut être commandé manuellement.

Une capacité de 508 L permet de traiter plusieurs pièces de viande simultanément, optimisant l'espace disponible. La puissance de 400 W indique une consommation électrique modérée, compatible avec les circuits standards des cuisines professionnelles. La tension de 220-240 V / 50 Hz correspond aux installations électriques courantes en Europe. Le poids de 170 kg nécessite un sol stable et une manutention adaptée pour le déplacement.

L'entretien du meat ager inclut le nettoyage régulier de la cuve en inox et des crochets. Les blocs de sel doivent être remplacés lorsqu'ils sont saturés. La porte en verre se nettoie avec des produits adaptés aux surfaces vitrées. La lampe UV, bien que durable, doit être vérifiée périodiquement pour assurer son efficacité.

Le meat ager FORCAR G-GDPH508C s'intègre dans les ateliers de maturation, les boucheries artisanales et les laboratoires de découpe où un contrôle précis des conditions de maturation est nécessaire.