Armoire de séchage pour poisson BHS-HoReCa KFS700PVB

L'armoire de maturation KFS700PVB de BHS est conçue pour le séchage contrôlé du poisson. Elle maintient une plage de température comprise entre 0 et +4 °C, combinée à une régulation précise de l'humidité et de la ventilation. Ce procédé reproduit les conditions nécessaires à une maturation lente ou accélérée, sans additifs, en limitant la perte de poids du produit. Un ventilateur distribue l'air horizontalement et verticalement à l'intérieur de la chambre, assurant une répartition homogène de l'humidité et de la température. Le système breveté OxigenKlima réduit la prolifération bactérienne et les moisissures, tout en atténuant les odeurs liées au processus. La porte vitrée permet de surveiller l'évolution de la couleur du poisson sans ouvrir l'enceinte. L'utilisation commence par le chargement du poisson sur les grilles internes. L'opérateur sélectionne un programme prédéfini ou en crée un nouveau via l'écran tactile, en ajustant jusqu'à huit étapes par recette. Les paramètres — température, humidité et ventilation — sont réglables à chaque phase. Le système maintient automatiquement les conditions choisies, tandis que des capteurs mesurent en continu l'humidité et la température à l'intérieur de la chambre. La structure est en acier inoxydable AISI 304, avec une isolation en cyclopentane pour limiter les déperditions thermiques. L'armoire est peinte en noir et mesure 740 mm de large, 850 mm de profondeur et mm de haut. Le groupe frigorifique monobloc breveté simplifie l'entretien en regroupant les composants sur une seule unité. L'écran tactile affiche les fonctions avec des icônes personnalisables. Il permet de régler la température entre 0 et +4 °C, de choisir parmi six programmes prédéfinis ou d'en créer de nouveaux, et de surveiller l'état du processus en temps réel. La sonde intégrée mesure l'humidité et la température, tandis que l'éclairage LED interne facilite l'inspection visuelle. La capacité de 30 à 50 kg correspond à la charge maximale de poisson frais que l'armoire peut traiter en une seule fois. La puissance de 0,4 kW indique la consommation électrique du groupe frigorifique. Le câble d'alimentation monophasé se raccorde directement au tableau électrique des ateliers de marée sans nécessiter de disjoncteur dédié. Le poids de 162 kg nécessite un sol stable et un espace dégagé pour l'installation. L'isolation en cyclopentane et le groupe frigorifique monobloc réduisent les besoins en maintenance. Le filtre à air et les grilles internes sont amovibles pour un nettoyage régulier. Le système OxigenKlima, activé périodiquement, désinfecte l'enceinte sans produits chimiques. Le fluide frigorigène R290 est utilisé pour son faible impact environnemental. Cette armoire complète la gamme des équipements de maturation BHS, conçus pour les professionnels cherchant à maîtriser le séchage du poisson ou de la viande sans perte de qualité.