Accessoire pour la préparation des pizzas Stalgast 564022

Une pelle à pizza sert à glisser les pizzas crues dans le four et à les en retirer sans se brûler ni déformer la pâte. Elle se compose d'une large surface plane, appelée palette, qui soutient la pizza pendant le transfert. Le manche, plus long que la main, maintient l'opérateur à distance de la chaleur rayonnante du four. Ce type d'outil évite de toucher directement la sole ou les pierres du four, ce qui préserve leur état et limite les risques de brûlure.

La palette en aluminium est légère et rigide. Elle ne se déforme pas sous le poids de la pizza et conduit peu la chaleur, ce qui permet de la manipuler même lorsqu'elle est partiellement engagée dans le four. Le manche en bois, isolant naturel, reste froid au toucher et offre une prise ferme sans glissement.

Pour utiliser la pelle, l'opérateur dépose la pizza crue sur la palette, la fait glisser rapidement dans le four en la poussant d'un mouvement sec, puis la récupère de la même manière une fois cuite. La longueur du manche permet d'atteindre le fond du four sans incliner la palette, ce qui évite que la pizza ne glisse ou ne se plie.

La construction associe une palette en aluminium et un manche en bois fixé par rivetage. L'aluminium est choisi pour sa légèreté et sa résistance à la corrosion, le bois pour son isolation thermique et son confort de préhension.

La taille de 200 mm de large indique la dimension maximale de pizza que la palette peut soutenir sans risque de basculement. La longueur totale de 300 mm, manche inclus, permet d'atteindre les zones profondes des fours professionnels sans forcer la posture de l'opérateur. L'encombrement réduit facilite le rangement près du four ou dans un tiroir de cuisine.

Le nettoyage se limite à essuyer la palette après chaque utilisation pour éliminer les résidus de farine ou de sauce. Le manche en bois ne doit pas être trempé dans l'eau pour éviter qu'il ne gonfle ou ne se fende. Un chiffon sec ou légèrement humide suffit pour l'entretien courant.