Vitrine Modena 110

La vitrine à poissons Modena 110 convient aux entreprises recherchant une solution compacte et efficace pour l'exposition de poissons frais et de fruits de mer en commerce de détail. La longueur 110 cm permet d'exposer 3 à 5 types de poissons ou de fruits de mer en une seule rangée sur de la glace, créant une présentation visuellement attrayante et mettant en valeur la fraîcheur. BHS propose la vitrine Modena 110 aux entreprises HoReCa et aux détaillants alimentaires en France.

Spécifications de la vitrine à poissons Modena 110

La vitrine à poissons Modena 110 est conçue avec un intérieur en acier inoxydable et un système de réfrigération adapté à l'exposition sur glace. Plage de température : 0–+2°C — la température optimale pour la conservation des poissons et fruits de mer frais. Exposition sur glace — prévue pour le placement des produits sur de la glace pilée, méthode de présentation standard pour les poissons frais. Structure en acier inoxydable — entièrement résistante à la corrosion, ce qui est crucial dans un environnement de vente de produits de la mer avec une humidité et une teneur en sel élevées. Évacuation des condensats — évacuation efficace de l'eau de la glace fondante vers le système de drainage. Panneau en verre avant — exposition visible pour les clients tout en maintenant la zone froide. Éclairage LED — pour illuminer les produits sans introduire de chaleur supplémentaire.

Produits pour la vitrine à poissons Modena 110

La taille compacte de la Modena 110 convient à différents types de produits de la mer. Poissons frais — saumon, truite, sandre, hareng, plie et autres 2 à 4 types de poissons en une seule rangée. Coquillages et huîtres — palourdes fermées ou ouvertes, moules, huîtres et coquilles Saint-Jacques sur glace. Crevettes — crevettes fraîches ou cuites, qui sont visuellement attrayantes sur un fond de glace blanche. Filets de poisson — morceaux de filet adaptés à l'exposition en environnement réfrigéré lorsque le contact direct avec la glace n'est pas souhaité. Fruits de mer fins — œufs d'oursin, pétoncles et autres produits premium pour des volumes de vente plus petits. BHS aide à calculer la capacité en fonction de l'assortiment et de l'emplacement.

Exigences HACCP pour les vitrines à poissons

La vente de poissons frais est une catégorie à haut risque HACCP nécessitant une surveillance stricte. Contrôle de la température — maintien et documentation d'une température de 0–+2°C au moins deux fois par jour ; un enregistreur numérique est recommandé pour un enregistrement automatique. Qualité et remplacement de la glace — remplacement régulier de la glace alimentaire pour assurer un refroidissement constant des produits. Séparation des produits — les produits de la mer frais doivent être stockés séparément des autres produits alimentaires. Nettoyage quotidien — l'intérieur de la vitrine, le drain de condensat et les surfaces en acier inoxydable doivent être nettoyés et désinfectés quotidiennement avec des désinfectants sûrs pour les aliments. Contrôle de la fraîcheur — principe FIFO, vérification quotidienne de la fraîcheur des produits.

Scénarios d'utilisation en HoReCa

Stand spécialisé pour poissons dans un marché alimentaire — la taille compacte de la Modena 110 est idéale pour un pavillon de marché où l'espace est limité, mais où une exposition professionnelle de poissons frais sur glace est nécessaire. Petite poissonnerie dans un quartier urbain — la Modena 110 permet d'offrir un assortiment de poissons frais avec un encombrement minimal. Vitrine à poissons de restaurant près de l'entrée — les clients choisissent un poisson spécifique que le chef prépare sur commande. Stand de fruits de mer pour buffet d'hôtel — la Modena 110 comme élément compact d'exposition de fruits de mer pour les buffets de petit-déjeuner ou de dîner.

Questions fréquemment posées

La version poisson de la Modena 110 est-elle identique à la version viande ? Les deux vitrines utilisent le même design de corps Modena 110, mais la version poisson est configurée pour l'exposition sur glace avec un intérieur en acier inoxydable et un système de condensat adapté à des charges d'humidité plus élevées. La version viande est optimisée pour un refroidissement plus sec. BHS aide à choisir la bonne version.

Peut-on exposer à la fois des poissons et des produits carnés dans une seule Modena 110 ? Non — les exigences HACCP stipulent que les produits de la mer frais et les produits carnés ne doivent pas être stockés dans une même vitrine non divisée. Des vitrines séparées sont nécessaires. Consultez les vitrines pour charcuterie pour une exposition combinée.

Pourquoi choisir BHS ?

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